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〔台北〕「歐華酒店」地中海牛肋排館 ─ 頂級極致牛排三重奏,茹絲葵請靠邊站~

漁夫小宇
〔台北〕「歐華酒店」地中海牛肋排館 ─ 頂級極致牛排三重奏,茹絲葵請靠邊站~

上回品嚐過「歐華酒店 ─ 地中海牛肋排館」George 郭主廚的乾式熟成牛排後,才真正領略到何謂令人魂牽夢縈的牛排,如今到別的餐廳已不再輕易點牛排餐, 只深怕破壞了郭主廚那天所留下美好滋味的記憶,真得是再也回不去了,嘆~。這次有機會再訪全拜友人之賜,雖然僅以陪客的身份出席,但卻被頂級牛排三連發的重擊威力 給震撼到,逼得我在積稿壓力無限大的困境之下,也忍不住想撰文分享;前篇已經介紹過環境,就不再多加著墨,有興趣的看倌請參考:〔台北〕「歐華飯店」地中海牛肋排館─ 令人魂牽夢縈的美國杉河農場自然牛特級肋眼牛排~

尤其2012年11月11日當晚,是我跟小魚結婚五週年紀念日,同時也是岳父母結婚33週年紀念日,特別約在我們渴望已久的夢幻牛排館 ─ 「Ruth's Chris 茹絲葵」慶祝,結果用餐完畢之後,個人只有一個感想就是: 「與其同樣都得花大錢,我寧願去吃歐華地中海牛肋排館,美味多了也便宜多了!」;茹絲葵實在令我們太失望了,無論在「色」、「香」、「味」全都慘敗, 搞得我連住家附近,原本很有興趣的「Danny &Company 」也都沒有嘗試的意願了!



邀約當天,下班時不幸被公事延誤,導致我得從捷運中山國小站狂奔至歐華酒店,卻還是遲到了將近20分鐘,好在才上了第一道的麵包,全新設計的麵包架真漂亮,純手工打造十分典雅,下盤可擺6個麵包,上層設計三個小盤,分別裝著奶油、橄欖油醋醬汁與芥末籽醬三種沾料。



「歐華酒店」的手工麵包,保持著相當優異的水準,麵香迷人、表層脆韌富有嚼勁,內裡鬆軟香甜超好吃。



前菜:香煎明蝦,上桌香氣四溢,大明蝦飽嘴厚實,肉質Q彈香甜,下層是濃郁的洋芋泥和玉米醬,擺盤用心色香味俱全。



前菜:鮮果煎鵝肝(套餐須再加價250元),鵝肝表層煎得焦脆,內裡保持柔軟鮮嫩,搭配水蜜桃一起享用,達到降低油膩感的效果,松露油將濃郁滋味再提升一個層次。



前菜:嫩煎北海道干貝,體型碩大的新鮮干貝,用烤網烙上美麗的Diamond格紋,入口滿滿海洋滋味,軟嫩鮮美又多汁,超讚的啦!



前菜:酥炸軟殼蟹,沒有分吃到,不曉得滋味如何,但看軟殼蟹酥炸後維持著完整的型態,擺盤抱著一團蘋果西芹沙拉佐酸豆細香蔥醬的模樣,宛如藝術品般迷人。



前菜:進口新鮮生蠔,由法國進口的新鮮生蠔,以郭主廚上回介紹的純手工特製器皿裝盛,感覺貴氣十足。



服務人員建議佐紅酒醋及檸檬一起享用很美味,但只有一顆我是無緣品嚐,讓姐姐賺到了!嘆~



湯品:起司洋蔥湯,上回品嚐過很喜歡的一道,上層烤得微焦、香氣四溢的乾酪,為主廚精選三款起司調配而成,奶酪下層墊著低溫烤乾的土司麵包,吸飽濃濃湯汁,口感軟中帶Q。



湯品:地中海蛤蜊湯,湯底採用番紅花和橙皮熬製而成,特別的滋味超濃郁。



湯品:傳統義式蔬菜湯,清甜爽口但味道淡雅不突出,適合生性偏好恬淡口味的朋友。



沙拉:歐華經典凱撒沙拉,外觀看起來普通到不行,入口卻是令人驚艷的美味,主廚特調的沙拉醬,滋味鹹香得宜,冰鎮的蘿蔓爽脆多汁,再灑上培根末幫助提味,好涮嘴的經典沙拉阿!



沙拉:無花果帕瑪燻火腿,運用帶點微苦滋味的芝麻葉,搭配台灣罕見的新鮮無花果與知名的帕瑪燻火腿;燻火腿鹹香軟嫩、無花果香甜微酸與微苦的芝麻葉,搭配出均衡而美好的滋味。



沙拉:鮮茄馬芝拉乳酪,大顆鮮紅的牛番茄,挖空後灌入香濃的馬芝拉起司,佐青醬與檸檬皮,擺盤同樣藝術又美觀,但不方便分食,我只好乾瞪眼啦!嗚嗚~



沙拉:嫩葉生菜沙拉花團錦簇,多種色系的新鮮蔬果擺盤如花團般錦簇,沙拉醬則是以蘋果、蜂蜜與堅果油調製而成,香氣十分特別~



牛排沾醬提供塩之花芥菜籽醬玫瑰鹽三款,相較於僅提供普通海鹽的茹絲葵,有著價格不斐夢幻鹽品 ─塩之花「歐華酒店」,誠意令人感動。





主餐:美國杉河谷頂級肋眼牛排(12盎司,2人份)(3200元),今日郭主廚所準備,給予我們味蕾三連重擊的序幕,這一款就是前次令我魂牽夢縈的頂級牛排,煩請參考:〔台北〕「歐華飯店」地中海牛肋排館─ 令人魂牽夢縈的美國杉河農場自然牛特級肋眼牛排~ ,一旁的奶油洋芋泥,嚴選國外進口的馬鈴薯,以奶油、牛奶與鹽巴調味,口感十分綿密滑順,這回少添加芥末是擔心口味習慣,當然還有超美味的炒野菇與以牛骨、蔬菜熬煮而成的純肉汁Gravy呢~



我們一共有六位,請服務生幫忙分裝給每個人,享用起來輕鬆自在。



第二擊是美國黑腳谷乾式熟成肋眼牛排(12盎司,2人份)(4300元),盤子還端在服務生手上,我就能聞到這塊牛排更加香濃的氣味,油花較前一款明顯多出一些,入口肉汁香甜味更加豐厚, 這塊肋眼眉的部位輪到我享用,果真是太香太嫩太好吃了啦!高溫烘烤之下表層微焦的香氣滲透進肉汁中,鮮香甜絕美滋味在嘴巴迸發出來,更提升一個檔次重擊,險些令我招架不住阿!



終極大絕招就是金牌級美國神戶肋眼牛排(12盎司,2人份)(5300元),這道是我生平吃過最昂貴的一客牛排,所謂美國神戶牛是以美國安格斯黑牛和日本神戶和牛混種的美國極黑和牛,當中就屬金牌為最高等級,據說生牛肉油花分佈完美如大理石紋路般均勻。



由牛排斷面看來,油脂豐厚之程度,又比美國黑腳谷乾式熟成肋眼牛排更剩一籌,極其鮮嫩多汁的美味口感,最適合我這類偏愛油多味香濃的人,或許有些朋友因不耐油脂太豐而卻步,但其實在郭主廚精湛的烤箱 烹調控制技術之下,這塊終極牛排吃起來是油脂香濃而不膩口,對它喜愛的程度已經榮升我最愛美食排行板冠軍啦!



雖說一直以來我不偏愛甜點,但郭主廚勞心挖角來的甜點師傅,功力著實令人驚嘆,端出一道道如藝術品般的美味點心,讓在座友人都為之著迷,姐姐甚至冒著上班遲到的壓力,硬是要多吃幾口才肯不捨離去呢!濃郁的優格起司蛋糕擺上新鮮草莓 與細滑奶油點綴,再加上一球草莓冰淇淋和果醬作為盤飾,真是美觀又好吃~



烤鳳梨,如此通俗、平凡的名稱,卻帶來了驚豔全場的效果,最上層同樣有一球草莓冰淇淋,中間一圈香甜烤鳳梨,最下層則有派皮酥墊底,若非服務生特別推薦,我們恐怕會錯過這款絕妙滋味,我說是不是該為它取個更有張力、吸引人的名字,以免讓人給輕蔑了,呵呵~



法芙娜香蕉熱巧克力塔,香蕉表層裹了糖之後微炙,有著糖葫蘆般的口感很微妙,下層法芙娜巧克力的甜度,搭配香蕉一起享用剛剛好~



馬嘉利巧克力百香慕斯,在慕斯蛋糕中注入香甜不膩的百香果醬,相當罕見的組合,融合的滋味倒也蠻新奇順口的。



精選自製冰淇淋及雪冰沙,甜點師傅特製水果冰淇淋與冰沙,濃郁滋味散發著天然果香,一份共有四球,份量十足呢!



伏特加碎冰鮮果盤,一整盤精選超過五樣的新鮮水果,佐以伏特加酒製成的碎冰,增添十足的香氣與風味。



「歐華酒店 ─ 地中海牛肋排館」餐點精緻用心的程度, 更延伸到每人一份的小茶點,用來搭配茶與咖啡,特製成一口大小精緻可愛,連最下層的彩虹襯底,都是香甜白巧克力呢!



郭主廚看大家如此喜好甜點,特地再請服務人員送來一盤小巧馬卡龍讓我們盡情享用,為迎合台灣人口味而稍微調降甜度,入口表層脆感舒服、甜而不膩,每一種口味都令人非常驚艷,很讚!

瘋言豐宇:

上回的美國杉河農場自然牛特級肋眼牛排就已經令我魂牽夢縈許久,這次再加上更厲害的美國黑腳谷乾式熟成金牌級美國神戶肋眼牛排的連續衝擊,已經更加確認「歐華飯店-地中海牛肋排館」在我心目中牛排館第一名的地位,尤其在剛品嚐過「Ruth's Chris 茹絲葵牛排館」之後,個人只有一個感想:「在吃過茹絲葵之後,更能體悟毆華地中海牛肋排館有多麼美味阿!」。


店  名:歐華飯店-地中海牛肋排館
地  址:台北市中山區林森北路646號
電  話:02-25853258
營業時間:11:30~14:00,18:00~21:00
官方網站:http://www.rivierataipei.com/tw/index.asp

原文網址:http://www.wretch.cc/blog/fencertw/855563
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