生物素，又稱維生素B7，是細胞內多種酵素的重要輔助因子，負責代謝碳水化合物、脂肪和蛋白質，並將其轉化為能量。此外，生物素還能促進角蛋白生成，使頭髮更有彈性、指甲更堅韌，並幫助毛囊和指甲的細胞快速增殖、改善頭皮環境、保持頭皮滋潤，減少乾燥和脆弱。
皮膚科醫師沈孟暵指出，如果生物素攝取不足，可能會出現頭髮乾燥易掉落、指甲脆弱容易裂開、皮膚乾燥甚至出現皮膚炎、疲勞注意力不集中等症狀。為了補充生物素，可以攝取富含這種營養素的食物，如蛋黃、堅果（如杏仁、核桃）、種子（葵花籽）、肝臟、全穀類、牛奶及乳製品、香蕉、蘑菇等。
沈孟暵提醒，生物素對維持身體能量代謝、細胞健康及頭髮、皮膚和指甲健康非常重要。透過均衡飲食，如適量食用煮熟的雞肝（每公克含有1.872微克的生物素）和其他富含生物素的食物，可以輕鬆滿足國健署建議的每日攝取量30微克。
不過，他也提醒，生雞蛋中有一種蛋白質「抗生物素蛋白」（Avidin）會牢牢抓住生物素，阻止它被腸道吸收。長期大量食用生雞蛋可能導致生物素缺乏。解決方法就是將雞蛋煮熟，抗生物素蛋白的活性就會被破壞，不影響生物素吸收。
總之，生物素是維持身體健康的重要營養素，適當攝取有助於保持頭髮、指甲和皮膚的健康。在飲食中均衡攝取富含生物素的食物，並避免長期食用生雞蛋，就能滿足身體所需，遠離缺乏生物素的困擾。
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