近年來，台灣的連鎖加盟餐飲業積極海外擴張，鼎泰豐、日出茶太、王品、八方雲集及85度C，都有成功進軍美國的經驗，另外像炸雞大獅與快樂檸檬合作、繼光香香雞與美食-KY，也都一起前往美國市場發展。但是連鎖加盟產業國際化，必須面對的競爭狀況也很多，尤其是與台灣相當類似的中國連鎖加盟產業。
中國餐飲品牌向海外積極展店 2023年更被稱為「中國餐飲國際化的元年」
至今為主中國海外餐飲門店已經發展到近70萬家，遍佈包括新加坡、印尼、越南、菲律賓、日本、韓國、美國、加拿大、英國、法國、西班牙、阿聯酋、澳大利亞等180餘個國家和地區，2023年更被稱為「中國餐飲國際化的元年」，可見競爭態勢不容小覷。從國際化的中國連鎖加盟企業類型來看，目前火鍋、飲品、麻辣燙/冒菜等餐飲類型，有較多的品牌在海外發展出了一定規模，並且逐漸站穩腳跟。
《中國2024餐飲出海發展報告》也指出，大部分中國連鎖加盟企業在國際化時，首站上選擇華人較多的東南亞和北美地區。目前，海外中國餐飲門店已經發展到近70萬家，市場規模近3萬億元。海外的中國餐飲門店已遍佈包括新加坡、印尼、越南、菲律賓、日本、韓國、美國、加拿大、英國、法國、西班牙、阿聯酋、澳大利亞等180餘個國家和地區。
目前中國內不少火鍋品牌在海外設立直營店或加盟店，其中，海底撈旗下主營國際市場的特海國際已在海外13個國家開設了110餘家門店。現制飲品國際化的品牌也較多，海外門店擴張較快。在2018年以後開始拓展海外市場，2023年以後品牌激增，並且多選擇東南亞地區，如蜜雪冰城的海外首店開在越南，霸王茶姬、滬上阿姨的海外首店開在馬來西亞，喜茶、瑞幸咖啡的海外首店開在新加坡，甜啦啦、益禾堂的海外首站設在了印尼。
韓國餐飲品牌透過政府的政策支持與韓流文化的輸出快速全球化
另外韓國咖啡店數量首次突破10萬家，據韓國公正交易委員會，2024年發佈的《2023年加盟業務現狀統計》資料，全國共有的連鎖品牌加盟店總數為35.2886萬家。從各行業來看，餐飲連鎖品牌加盟店數量為17.9923萬家，同比增長7.4%。當中韓食行業以3.9868萬家居首，占總數的22.2%，其次是炸雞（2.9423萬家）、咖啡（2.6217萬家）、酒吧（9379家）和糕點麵包（8918家）。
加盟店增長率最高的行業為咖啡，加盟店總數最多的品牌排名依次是一帝亞咖啡（EDIYA COFFEE，3005家）、MEGA MGC COFFEE（2156家）、COMPOSE COFFEE（1901家）。而像是在台灣，近年來就有不少韓國餐飲連鎖加盟品牌進入市場，包含起家雞、NENE、bb.q、橋村炸雞和BHC。2021年《餐飲景氣白皮書》數據顯示，韓式料理餐廳在台灣市場3年內成長3倍，在異國料理中僅次於對台灣影響深遠的日式料理，超過美式、東南亞料理。
而近年來韓國連鎖加盟企業也大舉進入世界各國發展，尤其背後透過政府的政策支持與韓流文化的輸出，也讓不論是服飾、零售或餐飲都更受到國際消費者的支持，也讓整體的連鎖加盟產業國際化進程更為快速，也收穫相當不錯的成果，未來勢必對於台灣的相同類型連鎖加盟產業，在同一個市場競爭時，產生相當程度的壓力。
日本因國內市場規模將持續縮小 海外擴展成為重要趨勢
為了建構海外的第二營收支柱，日本的餐飲業者早已積極展開海外開店攻勢，台灣則是海外布局的重要據點之一，藏壽司曾表示，將「以台灣為據點，前往亞洲國家發展」。依據日本特許加盟協會（Japan Franchise Association，JFA）統計，2023年日本特許經營市場已擴大至1,285連鎖企業和約25萬家商店。日本未來國內市場規模將持續縮小，餐飲業海外擴展成為重要趨勢，尤其日圓貶值下將加速海外店舖擴展。
統計2023年度，日本主要餐飲企業銷售金額排名前十位中，大型飲食業整體海外店舖數將進一步增加，海外總店鋪數已達1萬3,000家，占整體數量之42%。擁有燒烤店「牛角」等餐飲品牌之COLOWIDE，2023年底海外店鋪數為389家，薩莉亞（Saizeriya）海外店舖數增加18%。另外，吉野家控股計畫於2024年度增加125家「吉野家」海外店鋪，較2023年度增加9%。同樣經營牛丼品牌「SUKIYA」之泉膳（Zensho）控股預計在海外開立600家店舖。
台灣品牌如何應對國際競爭？
因此台灣的連鎖加盟企業，在國際化的進程中，一面必須持續強化自身的經營能力、增加品牌的知名度及擴大消費客群，同時也要在進入不同的目標國家市場時，掌握成功的關鍵因素。另外如何更好的運用不同的資源來整合，增加生存的機會進而持續擴張，也是相當重要的課題之一。
【本文獲王福闓授權刊登，原文標題：中、日、韓的連鎖加盟餐飲業國際化，對台灣業者的影響】
審稿編輯：林玉婷
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