馬鈴薯是一種非常萬用且美味的食材，但保存不當可能會發芽或變綠。日本廚師「papuchan」指出，變綠的馬鈴薯會產生有害物質，若將馬鈴薯先用報紙包裹再放入紙袋中，置於通風良好的陰涼處，這樣保存即使不放入冰箱，也能讓馬鈴薯保存約1個月。
根據《Yahoo JAPAN》專欄報導，日本知名廚師「papuchan」近日在社群媒體上分享馬鈴薯的保存方法，未料有高達90%的粉絲詢問如何解決馬鈴薯變綠、發芽的問題，顯示這確實是許多家庭主婦的困擾。
廚師papuchan解釋，馬鈴薯變綠的主要原因是受到光照影響，雖然變綠是因為產生無害的葉綠素，但同時也會增加某些有毒物質的含量，更值得注意的是，這些有毒物質無法透過加熱破壞，過量攝取可能導致食物中毒。
針對變綠的馬鈴薯，廚師papuchan特別提醒，不要存著僥倖心態只切除變綠部分，應該要將整顆馬鈴薯丟棄。此外，為了避免馬鈴薯接觸光線而變質，建議買回家後，用報紙或廚房紙巾將馬鈴薯完整包覆，再放入紙袋中保存。
廚師papuchan強調，採用這種保存方式，即使不需要放進冰箱，只要選擇通風良好的陰涼處存放，馬鈴薯就能保存約一個月之久，既實用又方便。
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