廚房油煙問題一直是許多人所忽視的健康隱患，長期暴露在高濃度的油煙中，可能對呼吸系統造成損害，並增加罹患肺癌的風險。無毒教母譚敦慈近日在《健康2.0》節目中分享，自己烹調時堅持不做「2件事」，絕對不會高溫爆香以及不洗鍋就直接炒下一道菜。
譚敦慈在節目中提醒，烹調時絕對不會進行高溫爆香，因為當油冒煙時就會產生「有毒物質」，不論是吸入或食用都會傷害身體。她建議民眾改用加水的低溫烹調方式，如蒸、煮、滷等，可以避免產生油煙。
此外，第二個要避免的習慣是不洗鍋就直接炒下一道菜。譚敦慈指出，許多人在煎魚後不洗鍋，接著炒下一道食物，認為可以增添香氣，但這是錯誤行為。她強調，每煮完一道菜都應該清洗鍋具再繼續料理，以避免產生致癌物質。
對於不沾鍋的清潔，譚敦慈提醒，不要在鍋具剛使用完還很熱時就馬上用熱水沖洗，以免破壞塗層，建議先用廚房紙巾擦拭，再倒些油擦拭一遍，以油抑油的方式清潔會更有效果。另外，鍋子外圍也需要清洗，否則沾染的髒污在下次烹調時也會產生有害煙霧。
譚敦慈強調，最重要的是烹調完熄火後，家中PM2.5含量仍然很高，這時不要急著關閉抽油煙機，應該繼續開啟5到10分鐘，確保室內空氣品質。
婦產科醫師張瑜芹在臉書上指出，烹飪油煙中含有多環芳香烴和一氧化碳等有害物質，長期暴露可能導致哮喘、支氣管炎甚至肺癌等疾病。油煙中的氮氧化物會加速血管壁老化，增加心臟病和中風風險；微小粒子則會刺激眼睛，造成疼痛和紅腫；苯類物質更會影響神經系統，引起頭痛、失眠和記憶力下降等問題。
延伸閱讀
軍備局105公厘輪型戰車研發終止？ 陸軍司令部否認
陸年輕寶媽顧兒過勞「累到吐血」 一查竟是胃癌末期
貿易戰有望降溫？川普：美中正私下進行「良好對話」
