不少民眾懶得自己剝蝦，反而喜歡到賣場買已經剝好的蝦仁，但在挑選的時候要特別注意，有些看起來「飽滿」的，其實並非新鮮，而是被商人浸泡過「磷酸鹽」的膨發蝦！營養師就提醒，這種蝦仁吃多了反而傷身，不只傷腎，還會有骨質疏鬆、血管鈣化的風險！
營養師品瑄在臉書粉專發文寫到，這些泡過磷酸鹽的膨發蝦有幾個特徵，外觀看起來漂亮，表面斑點幾乎消失、相當光滑，但煮完後水面泡泡多、水混濁，甚至吃起來口感相當Q彈，不過卻一點蝦味都沒有。
正常的蝦仁應該是表面要能看到斑點，形狀也不會過度膨脹，甚至煮完後的水要清澈，沒有冒泡，這樣吃起來有明顯蝦味，才是安全健康的。
品瑄提到，商人大多是為了讓蝦仁看起來飽滿肥美，才會將它浸泡磷酸鹽，而這在其他像是肉類或海鮮中也會看到，主要就是為了保水、保色、防腐，才會適量添加。雖然磷酸鹽沒有毒，不過攝取過量也會危害身體健康，相當傷腎，還會有骨質疏鬆、血管鈣化等風險，提醒民眾在選購時都要特別留意。
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