知名日式無菜單料理「初魚」等品牌的豊漁餐飲集團,將在6/26興櫃,參考價40元,鮮少露面的創辦人,今天接受TVBS訪問,談到從8坪小店到年營收10億,緊張歸緊張,但更多是責任,也喊話今年再展店10~15家店,接下來還要進軍海外市場。
豊漁集團董事長朱霆理:「這一路來到,始終如一父親一直這樣支持,真正創辦人應該是我父親,應該不是我。」
靦腆對著鏡頭說笑,把所有功勞都歸功於爸爸和夥伴,他是豊漁集團董事長朱?理,也就是知名日式無菜單料理,「初魚」創辦人。
豊漁集團董事長朱霆理:「緊張不緊張,我想不是重點,重點是我們應該準備好了,要跨大步前進。」
店鋪名氣很大但朱霆理很低調,過去鮮少在鏡頭前露臉,這回自家集團,即將在6/26興櫃,接受TVBS專訪談起35歲那年,爸爸拿出僅有的35萬讓他在,北市泰順街開店8坪大空間,裝潢施工買食材,通通由兩父子自己搞定。
豊漁集團董事長朱霆理爸爸朱冠昌:「我們父子都是非常非常辛苦,慢慢一點一滴的,將這個店拓展出來。」
豊漁集團董事長朱霆理:「會激發你很多潛能,受傷了忍痛,甚至於沒有吃飯,導致血糖太低暈倒了,這些對我來講,它不是辛苦,而是過程中很好很好的養分。」
10年過去如今豊漁集團,旗下共有七大品牌,從高端料理Fine dining到,百元民生餐飲,目前全台有40家分店,年營收突破10億,今年還要再展店10-15家。
豊漁集團董事長朱霆理:「希望每年還是有雙位數成長,所有食材原物料,來去做整合發展。」
下半年規劃進軍高端肉品,以及酒類銷售品牌,談起餐飲缺工,朱霆理自稱坪效王,因為長期用精簡人力以及坪數,採取板前料理方式發揮最大效益,至於匯率波動和成本增加,朱霆理直言都有準備,豊漁資本額2.9億,興櫃價40元,從八坪空間走到10億年營收,新的挑戰正要開始。
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