不加熱的「生可樂」為何氣感更強？百事如何用技術刷新清爽體驗？

食力foodNEXT 2025-06-26 08:00

撰文＝林玉婷

台灣可樂市場迎來話題新品！2025年6月25日，源自於日本原創「生可樂」（ペプシ〈生〉）、授權台灣生產的「百事可樂無糖生可樂」登陸台灣通路，引發可樂迷熱議。不少網友在社群平台分享開箱心得，到底這款號稱「史上最清爽」的可樂究竟與一般版本有何不同？

「生可樂」為日本百事可樂的原創口味，2021年首度上市

「百事生可樂」最早於2021年6月22日由百事在日本的合作夥伴三得利（Suntory）正式推出，並全國販售。產品一推出即以全新口感與製程吸引目光，初期即推出兩款口味：

ペプシ〈生〉（Pepsi Nama Cola）：標準糖版本

ペプシ〈生〉ゼロ（Pepsi Nama Zero）：無糖版本

其後也延伸推出多種容量規格，包括600ml瓶裝、340ml罐裝與1.5L家庭號，鎖定日常飲用市場。

「ペプシ〈生〉」在2021年初上市的版本，分為有糖和無糖口味。（圖片來源：取自網路）

「ペプシ〈生〉」延伸出大容量規格，也增加檸檬口味。（圖片來源：日本百事可樂官網）

「生可樂」是什麼？揭密非加熱製程與「清爽升級」秘訣

所謂「生可樂」（生コーラ），並不是沒有氣的可樂，而是強調關鍵原料「可樂香料（cola base）」未經高溫加熱。這項由百事與日本三得利（Suntory）共同開發的製程，強調冷調混合，稱為「生コーラスパイス」（Nama Cola Spice）技術。

傳統可樂香料在製作過程中會經歷加熱步驟，有助於融合原料、延長保存，但同時也容易揮發香氣中的細緻層次，甚至在後段造成「味道沉重」或「餘韻厚膩」的體感。

而「生可樂」採用冷混方式製作香料基底，有兩個顯著效果：

1、保留更多高揮發香氣與辛香層次

未經加熱處理的香料更接近天然原貌，保留如肉桂、丁香、柑橘皮等原料的揮發性分子，這些分子在喝下時會提升鼻腔與喉嚨的清新感受，增強整體「爽感」與立體感。

2、減少香料成分與碳酸的干擾反應，提高氣泡表現

高溫處理的香料中可能殘留多醣類或焦糖化產物，這些成分與碳酸結合時，容易造成氣泡「弱化」或「不持久」現象。冷製香料則更乾淨、純粹，有助於碳酸的穩定存在。換句話說，氣泡在香料液中不易被化學成分中和或提早逸散，讓整體口感呈現更強勁、綿密且持續的氣泡體驗。

此外，三得利強調「生可樂」的碳酸壓力與灌裝技術也有專門調整：瓶內氣壓設定略高於常規可樂，瓶蓋密封技術同步升級，以最大限度保留「開瓶瞬間」的氣爆效果與喉韻刺激感。

因此，從原料設計、香料製程、碳酸壓力到包裝控制，「生可樂」系列展現出一套針對「清爽感、氣泡感、香氣層次」的整體飲用體驗升級策略，相較傳統可樂常見的焦糖厚重感與甜膩餘味，「生可樂」更訴求乾淨、俐落、少黏膩的飲後體驗。無糖版本亦維持相同口感輪廓，為在意糖分攝取的族群提供選擇。

日本市場反應熱烈，網友讚為「最爽口的百事」

口感的差異化成為日本本地市場大受歡迎的關鍵賣點。產品上市後，日本各大媒體與社群平台上迅速湧現評論。《Japan Today》稱其為「百事史上最爽口的版本」，並指出該產品是百事為回應日本在地消費者對「口感進化」與「低負擔飲料」需求的回應。實體通路方面，「生可樂」在日本便利商店與超市迅速鋪貨，根據Suntory公布的銷售資料，2021年上市首月即超過原定銷售目標兩成以上。

日本消費者的回饋也普遍正面，不少日本網友形容：「口感像剛打開的香料瓶一樣新鮮」、「比一般可樂更清爽無負擔」、「即使不愛可樂，也能接受這款」。

日本推出「生可樂」是為了振興碳酸飲料市場？

根據三得利與百事日本的產品戰略，「生可樂」誕生於日本市場對於健康飲品、清爽口感與多樣風味的渴求增長。日本碳酸飲料市場多年來銷售持平甚至略疲軟，消費者愈來愈偏好低糖、特殊風味或新鮮感飲品。

三得利指出，推出「生可樂」是為了活化市場，提供新一代消費者「與眾不同的高爽口碳酸飲品」。同時日本媒體也指出，該產品名稱「Nama」、冷製香料技術與強氣泡體感設計正是對日本消費趨勢的一種回應，強調「技術＋感官」結合的競爭策略。

簡言之，「生可樂」應運而生，是品牌為回應亞洲市場「新鮮、高機能、清爽」飲品趨勢所進行的本地化產品創新。而台灣販售版本目前由味丹企業股份有限公司在台中沙鹿工廠製造代工生產，延續日版設計概念與行銷語彙。