潮健康／張語希營養師
沒有甜味卻含滿滿糖量！ 營養師揭4大「隱藏澱粉炸彈」
有不少民眾認為
只要「少吃糖」，身體就能保持健康
，也能就此
避免糖尿病
的風險。事實上血糖升高的原因複雜，有時
潛藏在每天攝取的「精製澱粉」
裡，正在默默被你吃下肚而不自知！尤其有
肥胖
、
代謝症候群
或
糖尿病
問題的民眾，
血糖數值本就容易不穩定
，
就算沒吃到甜食
，
攝取特定食物仍可能導致血糖飆高、危害健康
。
以下4個常被忽略的精製澱粉「地雷食物」
，不只一般民眾需要節制食用，若本身有
血糖控制不佳問題者，更需要特別留心
，
避免攝取過量
：
1.高GI主食。
例如
白飯、白吐司、麵條
，被身體消化吸收的速度較快、血糖容易隨之上升，增加胰島素負擔。
2.無糖手搖飲
。若添加
奶精
與
珍珠
，糖分依舊相當可觀。其中
奶精含有反式脂肪
、
珍珠則是精製澱粉來源
。因此，即便是「無糖珍奶」平時也應少喝。
3.油炸物。
例如
鹹酥雞
與
炸雞排
，大多
裹了一層粉漿下鍋油炸
，
外皮
不僅含有
大量精製澱粉
，更有
滿滿的油脂
，一吃下肚容易造成
血糖波動變大
。
4.各式醬料。
例如
甜辣醬、番茄醬、醬油膏
，雖然大多為鹹香口感，事實上
大多數醬料在製作過程都會添加大量的糖
，即使小小一匙醬料也會增加糖分攝取量。
台人最愛宵夜是控糖大敵！ 「澱粉+高油脂」組合要少碰
控糖除了「避凶」外更要「趨吉」
，了解可能會使血糖不穩的地雷食物，更要主動採取行動讓血糖回穩。例如「
主食替代法
」，用
五穀米
、
地瓜
、
豆類取代飯、麵等傳統主食
；
用餐順序的改變
也能幫助控糖，
先吃菜再吃肉，最後才吃主食
。最後則是
減少高油加高澱粉的「NG組合」，例如炸雞配著白飯一起吃
，或
宵夜買鹹酥雞
、
薯條配奶茶
等等。
最後提醒民眾，「戒糖」對於管控血糖、維持身材而言固然重要，然而懂得避開隱藏的精製澱粉來源，更是維持血糖穩定的重要一步。建議民眾應建立正確的飲食觀念，時時檢視生活中的隱藏陷阱。從看懂營養標示開始，為自己的健康嚴格把關，才能有效穩控血糖，告別肥胖與慢性病的威脅。
延伸閱讀：
不用挨餓也能瘦？ 營養師揭「10大低GI飲食」，增加飽足感還能控血糖
中式小點熱量TOP10揭曉：「它」一顆就有165卡，超多上班族當早餐吃
