【記者 劉芳妃／嘉義市 報導】嫁來臺灣多年的大陸新住民蔣萌，因先生在嘉義阿里山工作而有機會與茶農互動，因此愛上茶道文化，更啟發她將阿里山茶葉結合桂林家鄉的傳統飲食「打油茶」，創造出阿里山茶味飄香的桂式咖啡。移民署南區事務大隊嘉義市服務站邀請蔣萌在家庭教育課程分享打油茶文化，和新住民來場味覺與多元文化共融的饗宴。
蔣萌分享，油茶是桂林人的日常，可以從早喝到晚，被譽為桂式咖啡。桂林油茶以谷雨茶為原料，佐以蔥、薑及蒜等食材，在熱鍋中用茶槌捶打至出汁，再倒入熱水煮沸後，濾除茶渣，香濃醇厚的油茶便完成了。油茶能直接飲用，也可搭配桂林米花、油茶果、花生、蔥花和香菜調味食用，還可加入牛奶調成油茶拿鐵或當作湯底作成排骨、雞肉火鍋。蔣萌製作的油茶是選用帶有獨特清香的阿里山烏龍茶為原料，喝起來的口感多了一分回甘與清爽，為這碗桂式咖啡注入新的靈魂。
▲大家都想來碗阿里山茶味飄香的桂式油茶。
「一杯苦，二杯甲(意即澀)，三杯四杯好油茶」是桂林諺語，蔣萌微笑地說，喝第一杯油茶會覺得有點苦，喝到第三杯後，苦味就不會這麼重，一碗油茶，盡是生活味，值得慢慢品嚐、好好領略。蔣萌注重生活情調與儀式感，特別以「公雞碗」盛裝油茶。她說，公雞碗又稱「起家碗」，寓意著家庭繁榮、事業興旺，祝福每位喝下油茶的新住民在臺灣開啟美好生活。她也準備印有囍字的艾草粿作為搭配油茶的點心，讓大家更能透過食物走進她的家鄉文化。
▲新住民麗娜(左)和女兒一起品嚐油茶。
嘉義市服務站主任黃艷薰表示，蔣萌製作的油茶，承載的不只是味道，更是一份對跨文化的理解與交流，期盼大家透過打油茶體驗，尊重與欣賞多元文化的美好。（照片：記者劉芳妃翻攝）
