整理＝編輯部
第21屆「台北國際牛肉麵節－黑白交鋒 王者爭霸」2025年10月10日國慶連假首日在圓山花博公園磅礡開幕。儘管是連假第一天，民眾參與的熱情已徹底引爆！活動現場人潮洶湧，據統計，開幕上午人流至少突破十萬觀禮人次，顯示台北市民、觀光客皆對對這場美食盛會期待已久。
開幕日最高潮聚焦在緊張刺激的「黑白交鋒」競賽場。2025年10月10日進行的是最具代表性的紅燒組（黑系）競賽。觀賽民眾將競賽區圍得水洩不通，眾人高呼為支持的店家加油打氣。參賽者們在評審面前使出渾身解數，從獨家湯頭的火候控制、到肉塊的刀工和麵體的揉製，都力求完美，更在2025年的「黑白交鋒」主題充份發揮，只為爭奪「鮮食組－紅燒」年度最高榮耀，獲得金牌的名單為桃園喜來登酒店、肚康食研所、宵夜牛肉麵大王。
韓國黑白大廚呂敬來主廚與台北市牛肉麵交流發展協會理事長洪金龍，分別以韓國雪濃湯及台灣牛肉麵進行料理交流，在舞台上端出台韓不同的美味與飲食哲學。傍晚時分，台北市長蔣萬安與呂敬來、洪金龍則進行「黑白交鋒」詮釋「黑系」紅燒牛肉麵及「白系」清燉牛肉麵，體現2025年度台北國際牛肉麵節黑白融合、跨國共榮的傳承與創新。呂敬來參與的活動項目均吸引大量民眾駐足觀看，反應相當熱烈，成功為牛肉麵節增添國際級的討論度。擔任美食大使的「最資深才藝美少年」陳鴻，則以其專業又不失幽默的主持風格，完美串連起現場的每一個環節。為了讓民眾深度認識參展店家，他已親自為22家優質店家拍攝精華介紹影片，這些內容將在活動後陸續釋出，讓這場美食盛宴的感動延續。
韓國大廚呂敬來主廚與台北市牛肉麵交流發展協會理事長洪金龍進行料理交流。（圖片來源：台北市牛肉麵交流發展協會提供）
2025年10月11日的競賽場迎來了清燉組（白系）與調理包組競賽。在眾多觀賽民眾的加油打氣下，參賽者使出渾身解數，力求在「鮮食組－清燉」的細膩與便節的調理包競技展現頂尖水準。最終調理包組「紅燒」有8組獲獎、調理包組「清燉」有5組獲獎，「鮮食組－清燉」則由好食圓滿、竣師父牛肉麵勇奪金牌。「台灣v.s新加坡跨國交流賽」，由代表台灣隊的廚師陳家斌與遠道而來的新加坡隊同場獻技，呈現台灣牛肉麵與新加坡叻沙麵的精湛工藝。
「台灣v.s新加坡跨國交流賽」呈現台灣牛肉麵與新加坡叻沙麵的精湛工藝。（圖片來源：台北市牛肉麵交流發展協會提供）
2025年10月12日活動現場氣氛比前2日更為熱烈，爭相品嘗百元牛肉麵的民眾、玩扭蛋的消費者大排長龍，會場幾乎寸步難行。本日有更多民眾參加「消費滿500元抽好禮」，買爆會場嘉年華攤位，讓設攤廠商賺飽飽，連外籍人士亦前來品嘗牛肉麵的好滋味，而名廚司宛春親自示範的「樂齡的清燉牛肉麵」、「最資深才藝美少年」陳鴻主持的「迷你小廚師親子體驗」亦受到眾多民眾的歡迎，舞台區擠滿人潮。
當日牛肉麵競賽周邊為眾人矚目的焦點，大量粉絲趕來為自己支持的隊伍加油打氣，參賽者們面對觀眾熱情，更是使出渾身解數，無論是因應本屆「黑白交鋒」的黑系、白系的湯頭延伸或黑白對比風味表現傑出，湯頭與火候皆有精準掌握。「鮮食組」－創意得獎名單中，雲水食堂、台北福華大飯店、來了就吃奪得金牌。
「鮮食組」創意的參賽者努力將創意發揮極致。（圖片來源：台北市牛肉麵交流發展協會提供）
「鮮食組－紅燒」得獎名單：
【金牌】（取3名）
• 桃園喜來登酒店
• 肚康食研所
• 宵夜牛肉麵大王
【銀牌】（取4名）
• 詩篇咖啡餐廳
• 外島兵湖南牛肉麵
• 御饌臻品
• 台北北投雅樂軒酒店
【銅牌】（取5名）
• 南村私廚小酒棧
• 牛琅溫體牛肉火鍋
• 老龐家傳牛肉麵
• 雲水食堂
• 黃先生麵舖
「調理包－紅燒」（取8名）
• 蔣府宴／小人國企業股份有限公司
• 長榮空廚股份有限公司
• 北馥樓/國聯觀光大飯店
• 這一鍋餐飲股份有限公司
• 捷康食品股份有限公司
• 統一企業股份有限公司
• 燴館中餐廳 / 燴展國際餐飲企業有限公司
• 悠暢亨味景觀餐廳
「調理包－清燉」（取5名）
• 聚豐園江浙美食餐廳
• 長榮空廚股份有限公司
• 萬家饗念／愷達生醫有限公司
• 詩篇咖啡餐廳
• 悠暢亨味景觀餐廳
「鮮食－清燉」得獎名單：
【金牌】（取2名）
• 好食圓滿
• 竣師父牛肉麵
【銀牌】（取3名）
• 老私房牛肉麵
• 阿牛牛肉麵
• 聚豐園江浙美食餐廳
【銅牌】（取4名）
• 犒
• 圓山大飯店－金龍餐廳
• 軒滿樓
• 牛槌專業清燉牛肉麵
「鮮食組」創意得獎名單：
【金牌】（取3名）
• 雲水食堂
• 台北福華大飯店
• 來了就吃
【銀牌】（取3名）
• 福容大飯店
• 白金花園酒店
• 克勞斯咖啡店（台北總店）
【銅牌】（取4名）
• 御真牛牛肉麵
• JR東日本大飯店台
• Little Lam Noodle Bar 小林麵吧
• 國聯觀光大飯店北馥樓
審稿編輯：林玉婷
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