博多味處 Iroha 與台北人氣法式甜點Petit Sam Liu（小山姆）攜手打造期間限定甜點盤，六花亭可麗露外殼回脆、內芯回潤，選用北海道素材揉入白巧克力與葡萄乾，收尾帶出清透酒香；金沙麻糬達克瓦茲以鹹蛋卡士達、Q彈麻糬與酥香達克瓦茲，交疊出東西合奏的口感記憶。甜點入口後，才明白Iroha的用心，雜炊收攏飽足、柚子冰沙洗淨味蕾、甜點落下深刻的記憶。這份聯名由曾獲 2025「500 Sweets Award」肯定的小山姆獨家設計，預計供應至明年一月中下旬至二月前後，限量售完即止。
回到鍋物，在台北也能吃到十分道地的日本鍋物。來自福岡、70 年職人血統的博多味處「Iroha」台灣本部，把正宗博多水炊鍋與關西風壽喜燒原汁原味帶進東區靜巷。全程桌邊服務、預約制；木質當代空間與包廂動線，適合慢慢吃、好好聊。
從福岡把「甜口壽喜燒」帶來台北
博多味處いろは歷經四代傳承。此次來台開店，源於台灣籍的經營者與第四代傳人結緣，「想把這個在日本吃到的味道，完整帶來台灣。」團隊在大阪跟著師父扎實學習半年，同時把醬料等關鍵配方原裝進口，作法與細節一切按照日本本店，口味正宗。
兩大經典先登場！冬季再解鎖新鍋種
博多水炊鍋是整桌的靈魂，以雞骨長時熬成乳白色高湯，入口清亮卻蘊含膠質，濃醇但不膩口。在日本，正統吃法講究節奏，先啜一口原湯確認鹹香與溫度，再下雞腿肉與手打雞丸感受肉香釋放，最後以雜炊和烏龍麵做結尾，讓湯底的精華在麵食米飯中被完整封存。特別的是，為了維持湯頭純淨，這鍋只搭配雞肉，不混涮豬牛羊，連配菜也偏向養生清爽的走向，喝得到湯的本味與層次。
關西風壽喜燒則是另一種迷人口味，與關東風不同，關西壽喜燒甜度更高，講究先在鐵鍋裡「炒糖上色」，桌邊服務人員會先炒糖，再注入以醬油與日本牛奶酒調成的秘制醬汁，隨後把厚切2.5公釐的A5黑毛和牛優雅涮至粉嫩。第一片建議單吃，感受油脂與甜醬的貼合；第二片裹上蛋液入口，甜、鹹與酒香在口中鋪陳，柔滑收尾。這種「甜口」的正宗關西味在台灣仍屬少見，也因此格外令人上癮。
兩種鍋物的菜盤搭配也不同，壽喜燒的菜盤特別配置了蒟蒻絲、牛蒡絲等最會吸湯的食材，讓甜醬與肉香被牢牢鎖住；水炊鍋的菜盤則維持清爽分明，避免味道互相干擾，相當注重細節，也能感受到日本職人的細膩。
隨著氣溫轉涼，博多味處いろは台灣本部也將在11月起陸續推出季節新鍋，像是牛腸鍋與涮涮鍋，為了把較少在台灣出現的日本地方風味鍋物帶進來。
當我們走進這條忠孝復興站旁的靜巷，才發現 Iroha 用甜點把話題引出，用鍋物把故事說完。
博多味處 Iroha 台灣本部
- 地址：台北市大安區復興南路一段107巷5弄8號
- 電話：02-2778-0002
- 營業時間：每日18:00至23:30（全預約制）
- 官方社群：Instagram @iroha.taipei
