高餐大附中技職教育成果亮眼 114年家事技藝競賽再創佳績。〈圖／記者翻攝-下同〉
【勁報-記者蔡宗憲／高雄報導】
國立高雄餐旅大附中於114年全國家事類科技藝競賽再創佳績，中餐烹飪職種由烹調科三年級 吳榮宜 同學及烘焙職種由 餐管科三年級芮淯棋 同學代表參賽。兩位選手於競賽展現穩定的台風與專業技術，為學校爭取亮眼成績，中餐烹調職種榮獲金手第7名，烘焙職種榮獲優勝第22名，全校師生深感榮耀。
本次競賽由教育部主辦，是全國家事技藝領域中規模最大、最具指標性的賽事，吸引各地優秀選手同場競技。競賽過程緊湊，對選手的技術、速度、衛生觀念與臨場反應皆構成高度挑戰。
中餐職種的指定菜色為 「脆皮花生」 、 「四色蔬菜條」及「鮮蚵創意料理」，考驗選手的刀工、調味掌握、油溫控制以及料理外觀美感。吳榮宜同學以流暢的節奏完成三道考題：「脆皮花生」考驗選手的油溫掌握精準度，花生裹上自製麵糊，炸至外皮酥脆、風味香濃而不油膩；「四色蔬菜條」以萵筍、紅蘿蔔、白蘿蔔、沙拉筍製作，每條蔬菜條切成簑衣刀工，除此之外，須自製辣椒油入菜，講求刀工速度及調味；最後為「鮮蚵創意料理」以傳統台灣小吃延伸製成蚵仔煎，成品切割六等分並擺放成放射狀，並附上創意醬料完賽。本次選手的優良成績，仰賴選手在高一中餐課奠定刀工及烹調基礎，在中餐廚藝社團與長時間的課餘練習中精進廚藝，接著於數場模擬廚藝競賽吸取養分，最終在全國家事技藝競賽榮獲金手獎。
烘焙職種的競賽題目為 「天使蛋糕加起酥片」，製作最具商業價值之產品，需展現蛋白霜處理、烘焙時間掌控、起酥層次與整合技法。芮淯棋 同學以自己設定的穩定節奏完成所有製程，從烘焙計算到蛋白霜打發、麵糊拌合、烘烤、起酥片層層塑形到最後組合，並於規定時間內仍能以奶油霜擠花及蝴蝶巧克力飾片作為裝飾，皆展現平時夜間及週六集訓紮實基礎，以及良好流程管理能力。成品乾淨、美觀、風味純淨，充分表現訓練成果。
兩位選手自入學起便投入技藝選手訓練，在專業課程、課後訓練與自主學習中累積大量實作經驗。長期練習、反覆調整，使兩位選手在競賽中皆展現高度專業。
本次佳績的背後，是辛政霖老師與黃琬婷老師長期「朝夕不倦」的陪伴、指導與鼓勵，加上學校家長會全力支持，並結合學校完善的技職培訓資源，讓學生能一步步落實技藝訓練計畫，走向專業舞台。
高餐大附中 陳森杰校長 表示：「學校重視技職教育的深度與廣度，努力打造支持學生發揮專業才能的環境。感謝指導老師與行政團隊的付出，也恭喜這次表現優異的選手們。期待學生藉由競賽歷練拓展視野，未來能在餐旅領域持續展現卓越表現，揮灑屬於自己的耀眼星空。」
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