【劉玟惠 鍾淑惠 澎湖】
澎湖縣南寮社區，居民多半務農，但是由於人口老化，加上移居台灣本島，只剩下800人，從民國100年起，進行社區環境總體營造，結合魚灶、牛屎餅等當地特色，在日前的第三屆國家環境教育獎，入選社區組優等。
蓋子打開後，底下的槽裡，以牛屎混合花生殼，以人力踩扁晒乾後，就是澎湖居民日常的燃料。
澎湖縣湖西鄉南寮村村長 趙嘉協：「在我們的以前的先民，都是用這個牛屎餅來當，當薪柴來煮飯，因為以前年代沒有瓦斯，也沒有木柴很少，都是用草類用牛屎餅，這樣來當薪柴。」
由於地勢平坦，加上終年吹海風，澎湖島上沒有大棵的樹，為了種植青菜，居民多半在自家外面，以用「(石老)(石古)石」，築起半個人高的圍牆擋風，這樣的建築稱為「菜宅」，而漁獲量大時，將海邊捕捉到的「臭肉魚」，以魚灶生火蒸煮加工，賣到台灣本島，現在由於漁獲量銳減，已經少有人用。
澎湖縣湖西鄉南寮村村長 趙嘉協：「那個時代就是我們，鄉村的一個產業，造就我們鄉村的婦女，很多就業的機會，到後來因為大家經濟情況好了，那個魚餔也比較沒在吃了，所以說這些魚灶就全部都沒落了，都全部壞掉了，我們又重新把這個魚灶，把它整修。」
南寮社區整理出過去的器物，也示範南寮婦女出外，為防風沙防晒，以角巾包覆的裝扮，並將過去的老房子，清理垃圾、雜草後，讓參觀民眾了解過去的生活。
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