內容提供=台灣奧特奇
《沒有牛的世界》是一場以科學為主導的討論，探討了世界許多地區對牛的嚴重依賴、養活不斷增長的全球人口的挑戰、動物蛋白的基本價值以及牛與環境之間的複雜關係，包括它們對生物多樣性、土壤健康和碳捕獲的影響。本片邀請觀眾以科學的視角，審視牛對世界造成的真正影響，以及牠們消失的潛在後果。
台灣奧特奇舉辦《沒有牛的世界》世界首映暨映後座談，並邀請美國穀物代表暨生質產品協會駐台代表盧智卿（左起至右）、大成集團副總裁韓家寅、前農業部動植物防疫檢疫署署長徐榮彬博士與鮮乳坊創辦人龔建嘉一同參與。（段歆惟攝）
映後座談邀請到四位嘉賓一同探討農業、氣候與畜牧業的挑戰與未來方向，並呈現多元思維與對話的重要性。
「我喜歡哲學性的討論，這部影片沒有給出明確答案，而是引導大家思考與對話，讓觀眾聽到不同聲音，這種平衡非常重要。」——鮮乳坊創辦人暨大動物獸醫師 龔建嘉
「你有沒有想過，如果台灣沒有牛會怎麼樣？」龔建嘉以農業文化的角度回答：「Agriculture的英文拆解，Agri是土地，Culture 是文化。如果沒有牛，農業文化中某些元素將消失。」
乳牛產業在民國5、60年代開始系統化，形成四大酪農專業區，雖不及國外動輒上萬頭，但已進入有系統的糧食生產模式，其中彰化福興鄉是典型案例：「這裡是海埔新生地，不適合種植農作物，但適合養牛。牛糞發酵後可改善土壤，形成農牧循環。如果沒有牛，這些土地可能轉為工業用地，農業多樣性將消失。」
龔建嘉強調糧食安全的重要性：「台灣是戰略風險高的地區，糧食自給率不只是熱量，更要考慮蛋白質來源。」
台灣酪農效率高且動物福利進步顯著。沒有牛，不只是產業消失，更是文化與糧食安全的缺口。
鮮乳坊創辦人龔建嘉（右一）分享台灣乳牛市場現況與用農業文化的角度來回應本片的問題。（段歆惟攝）
「循環農業是未來方向，從動物蛋白到植物蛋白，我們都在努力，目標是讓農業更永續、更有韌性。」——大成集團副總裁 韓家寅
畜牧業在發展過程中面臨許多挑戰與質疑，韓家寅提到產業努力的方向：「我們致力於提升養殖效率，能夠減少動物數量卻能維持蛋白質供應。精準營養是關鍵，讓動物吃進去的飼料能被有效吸收而不被浪費。
動物福利與市場現實需平衡，台灣土地面積有限，畜牧業同時面臨空間與環境壓力。大成集團致力於推動循環農業，製作有機肥料、疫苗，並改善飼養環境減少污染。韓家寅也分享大成集團在植物肉領域的嘗試：「因為市場偏好原型食物。但植物肉是多元蛋白來源，如黃豆、豌豆、小麥蛋白。我們希望讓它好吃、降低成本，才能推廣。」
大成集團副總裁韓家寅（右二）分享食品龍頭企業的使命與農業循環的未來。（段歆惟攝）
「農業革命不是科技革命，而是思維革命。因為真正的改變要從打開思維開始」——美國穀物暨生質產品協會駐台代表 盧智卿
美國是全球最大的農產品供應國，台灣養豬、養雞所需飼料原料主要來自進口穀物，尤其是玉米與黃豆。飼料配方中玉米占比約65%，黃豆副產品約20-25%，這些原料雖非人類能直接食用，但透過畜牧轉化為肉類，成為我們日常飲食的一部分。
1934年沙塵暴促使美國推動永續農法，包括免耕、輪作、循環農業、覆蓋植物、精準農業科技及基改作物。美國玉米每公頃產量超過11公噸，化肥與農藥使用量遠低於台灣，碳排也顯著較低。
盧智卿提到台灣畜牧業要達到永續，必須從原料採購開始, 選擇低碳排、具永續認證的穀物，美國玉米已推動永續標章，國際品牌如百事可樂已採用永續玉米製成的原料，這不僅是環境責任，也是品牌價值。」
徐榮彬博士（左）回應政府在農民與氣候問題之間應扮演何種角色，右為美國穀物代表暨生質產品協會駐台代表盧智卿。（段歆惟攝）
「農民有專業，不應被污名化，沒有農業就沒有文明」——前農業部動植物防疫檢疫署署長 徐榮彬博士
徐榮彬表示政府在農業與氣候議題中扮演領導者的角色，必須制定規範，推動產業朝有序方向前進。官方責任不在生產，而在於精準預估與科學規劃，確保減碳策略落實，引領產業與學界合作並導入AI協助農業精準管理，避免產銷失衡。芬普尼事件與非洲豬瘟爆發顯示，管控必須回歸科學，避免責任推諉。
最後，徐榮彬回應「沒有牛的世界」的假設：「牛不僅是食物來源，更在科研與醫藥中扮演重要角色，例如: 胎牛血清是病毒培養必需品、牛膠質用於藥品製造。沒有牛，科學研究與醫療都會受影響。
【本文由台灣奧特奇專案委託】
審稿編輯：林玉婷
