（記者黃信峯／嘉義報導）嘉義市政府衛生局今（15）日上午舉辦「銀養好食光 樂齡食安心-我嘉健康地圖帶你吃」推廣記者會暨食安樂齡友善店家頒獎活動，向市民展現嘉義市近年推動「高齡友善飲食」的豐碩成果。現場由社區營養師輔導的簡餐與便當業者展示「七級質地調整飲食」並提供試吃，嘉義副市長林瑞彥由衛生局長廖育瑋陪同出席並邀請業者與據點代表分享暖心故事，呈現嘉義市營造長者友善飲食環境的用心與決心。
圖/嘉義市政府衛生局舉辦「銀養好食光 樂齡食安心-我嘉健康地圖帶你吃」推廣記者會暨食安樂齡友善店家頒獎活動。記者黃信峯翻攝
林瑞彥副市長表示，台灣即將進入超高齡社會，許多長者因缺牙或咀嚼功能退化，飲食選擇受限，增加營養不良、肌少症、跌倒風險。依據衛福部國健署調查，65歲以上長者缺牙盛行率高達98.6%，平均缺牙超過13顆，許多長輩因「咬不動」就減少吃肉、蔬菜或水果，長期下來造成飲食不均衡及營養不良，嘉義市積極推動社區共餐、營養教育，並持續擴展高齡友善餐食資源，希望讓長輩「吃得下、吃得夠」，透過共餐互動也能提升活力與社交。
圖/嘉義市政府衛生局舉辦「銀養好食光 樂齡食安心-我嘉健康地圖帶你吃」推廣記者會暨食安樂齡友善店家頒獎活動。記者黃信峯翻攝
衛生局長廖育瑋表示，「質地調整飲食」是專為高齡者及有咀嚼、吞嚥困難的族群所設計，透過改變食物的軟硬度、大小、形狀及濃稠度，讓長者能更安全、輕鬆地進食，不僅降低嗆咳、誤吸的風險，也能確保營養攝取充足，同時享受進食的樂趣。「銀養好食光」專案自112年推動以來，透過教學、輔導業者並營造友善飲食環境，逐步建立完善綿密的高齡友善飲食支持網絡，為迎接超高齡社會做準備。社區營養師累計辦理超過百場的營養課程，帶領長者認識質地調整飲食，深入社區與店家，教導如何調整軟硬度、維持口感與提升營養密度，並投入心力與業者共同研發創新食譜，反覆試作調整，精進菜色，使每一道「高齡友善餐點」兼具美味、軟硬適宜且營養均衡。
圖/嘉義市政府衛生局舉辦「銀養好食光 樂齡食安心-我嘉健康地圖帶你吃」推廣記者會暨食安樂齡友善店家頒獎活動。記者黃信峯翻攝
「銀養好食光」專案去年以輔導便當店為主，今年擴大輔導簡餐店，期望長輩除平日能享用軟質便當外，與家人外出聚餐也有適合的軟質餐可選擇。特別值得一提的是，興安花甲食堂與陳仁德醫院番社里巷弄站，在社區營養師的指導下，代表嘉義市參加國健署「銀領新食尚 銀養創新料理」比賽並榮獲佳作，讓外界看見社區在友善飲食上的細膩與用心，成為推廣高齡友善飲食的重要示範點，今日活動現場特別邀請受輔導店家提供「七級質地調整飲食」示範餐點，興安花甲食堂與番社里巷弄站也大方展示參賽食譜，供社區據點參考與運用，期盼共同打造更完善的銀髮友善飲食環境。
圖/嘉義市政府衛生局舉辦「銀養好食光 樂齡食安心-我嘉健康地圖帶你吃」推廣記者會暨食安樂齡友善店家頒獎活動。記者黃信峯翻攝
嘉義市政府為保障飲食安全並打造更完善的高齡友善飲食環境，持續以「食品衛生、高齡友善、軟質輕食、營養均衡與環境永續」五大面向，辦理第三屆「食安樂齡友善店家」評選。評選過程中安排專業營養師到店輔導，協助導入友善服務設施，並協力設計更符合長者需求的軟質套餐。最終評選出17家優質店家，提供長者更安心、更適口的飲食選擇，讓市民能真正「吃得安心、吃得健康」。
圖/嘉義市政府衛生局舉辦「銀養好食光 樂齡食安心-我嘉健康地圖帶你吃」推廣記者會暨食安樂齡友善店家頒獎活動。記者黃信峯翻攝
衛生局國民健康科長陳秀玲表示，衛生局網頁建置「嘉義市健康飲食地圖」，並依店家類別清楚分類，民眾上網搜尋即可快速找到住家附近的「高齡友善餐食店家」，輕鬆挑選適合長輩的友善餐點，享受「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧、吃得安心」的銀髮美食。市府強調，打造高齡友善城市需要政府、業者與社區共同投入，衛生局持續邀請更多餐飲店家加入高齡友善服務行列，並持續擴大嘉義市「銀養好食光」服務版圖，讓嘉義市成為讓長輩安心生活、快樂用餐的幸福城市。
民眾如有相關問題，歡迎洽詢衛生局社區營養推廣中心（05）2338066 分機533 王營養師。衛生局健康飲食運動地圖網址。
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