美國人最討厭的速食，榜首竟然是「它」...

預見雜誌 2015-07-01 19:21

美國人最討厭的速食麥當勞為榜首

速食一直以來在美國都是相當強盛的一個產業，在燦爛微笑的麥當勞叔叔的帶領之下，迎來了：快捷、美味、友好服務的快餐王國。

現代人重養生、依賴網路 垃圾食品退燒

然而，事情卻悄悄開始改變，2015年對速食大型餐飲品牌來說，堪稱是革新的一年，隨著網路的普及，以及健康養生觀念的風行，含糖飲料及油炸精製食品不再像以前那麼受歡迎了。

另外，ACSI (America Customer Satisfaction Index, 美國消費者滿意度指數)調查發現，消費者對於速食的滿意度從2014年的80分跌落至2015年的77分，下滑3.8%，是近五年的最低點。肇因於復甦的經濟，根據調查，當景氣不好、失業率高升之時，消費者對於食物價格的要求遠大於食物的質量，但當景氣好轉時，食物的質量反而較受到重視，ACSI的執行長這樣說道：「隨著經濟的好轉，消費者願意多花一些時間和金錢，去尋找一些新奇和新鮮的食材，用以獲得更好的食物品質，而不是直接去找大型速食量販店以取得優惠的價格。」

根據ASCI調查，「便利」在2015年不再是消費者消費最關注的要點。

以下是ACSI針對5,023位美國境內居民調查關於速食餐廳的相關經驗，包含食物品質、服務、便利性等等，所選出的最好及最差勁的前三名，一起來看看。

ACSI報告評比 傳統漢堡產業吊車尾

最好的前三名：
No.1 Chick-fil-A：86分
No.2 Chipotle：83分
No.3 Panera：80分

最差勁的前三名：
No.1 McDonald's：67分
No.2 Jack in the Box：72分
No.2 Taco Bell：72分
No.2 Burger King：72分
No.3 KFC：73分

根據圖表中所示，在這次評比之中，「Pizza產業」相比其他產業下滑比例更高，前四大家Pizza，像是Papa John’s、Pizza Hut、Domino都有超過5%的下滑率，在過去幾年之中，為了反應健康食材的成本，Pizza產業提高了其售價，而這也在消費者滿意度上面產生了不良的影響。

但相較於得分更低的傳統漢堡產業，像是大型連鎖的McDonald’s、Burger King，由於較大的規模和市場佔有率，使得整體產業的滿意度連帶下降，根據麥當勞公布的財報中，已經連續六個消費季度呈現負成長。

震撼彈！ 台灣麥當勞經營權驚傳尋求易主

上個月（24）日台灣速食業龍頭麥當勞驚傳將子公司將撤出台灣，旗下 350 間左右直營門市將以加盟權利讓售的方式另尋買主，為台灣餐飲業投下震撼彈。

而麥當勞在這一波全球重整計畫中，打算至 2018 年將全球授權經營比率從 81% 提升到 90%，相當於全球要出售 3,500 家直營分店；另外，麥當勞也宣布要全面檢討分店，全球要砍除 700 家表現不佳的分店，主要集中在美國、日本與中國，如日本將砍除 131 家分店，不難看出，麥當勞為了重振營收，已經別無他法。

全面自動化會是麥當勞的救星嗎？

為了扭轉低迷，現在麥當勞嘗試微調菜單，試圖改良和簡化訂購方式，甚至提供其他更優質的服務，例如在伊利諾州總部附近的新開門市，顧客不用再排隊點餐，只要透過觸控式螢幕，從20多種食材中自由搭配喜歡的口味，特製成個人專屬的漢堡，點完餐後坐著等7分鐘，美食就上桌了！試圖使其優勢「快速、方便」更加凸顯，並大幅降低其成本。

外，擅長行銷的麥當勞也不會忽略社交媒體及智慧手機應用程式(app)，目前也已經開始測試Apple Pay等行動付費系統，然而，消費者到底買不買他的帳，仍有待觀察，不過，根據MetaStock的Social Media Monitor顯示，蒐集各家媒體在Twitter上發表的意見與看法，綜合計算出─目前仍約有85%的大眾對麥當勞持正向看法。