冬天吃鍋換口味!台北「帽子鍋」爆紅 海鮮推入湯超療癒

冬天吃鍋換口味!台北「帽子鍋」爆紅 海鮮推入湯超療癒

TVBS新聞網 2026-01-16 09:57

隨著冬季來臨,台北多家餐廳紛紛推出異國特色火鍋搶攻市場,包括越式料理餐廳的「海陸推推鍋」、港式打邊爐及東北鐵鍋燉等,各具特色的鍋物料理不僅滿足饕客味蕾,更成為社群打卡熱點,業者預估冬季可帶動近2成銷量成長。

台北新開幕的越式料理餐廳近期推出「海陸推推鍋」,這款源自東南亞的創新菜色因外觀酷似越南斗笠,又被稱為「帽子鍋」。鍋子外圍擺放滿滿的淡菜、蛤蠣、中卷、蝦子及雞肉等食材,用餐時可將鍋邊食材推入中間湯鍋烹煮,湯底以番茄、鳳梨與椰子汁熬製,口感清爽。業者建議先將海鮮推下鍋煮,帶出湯頭鮮甜風味,煮熟後可放置一旁保溫,適合多人聚會共享。

民眾對這款火鍋反應熱烈,有消費者表示,海鮮煮起來會讓湯頭更鮮美好喝,也有民眾認為台灣人接受度很高,不論海鮮或肉品都能接受。另有顧客提到,看到照片覺得非常澎湃,拍照畫面很好看,因此特地前來品嘗。

越南料理共同主理人林廣哲表示,幾乎只要3人以上就一定會點這道火鍋,因為份量相當豐富。他進一步指出,海鮮食材可升級為波士頓龍蝦,觀察到10組點餐的顧客中,至少有7組會選擇升級龍蝦。業者預估這款新品火鍋在冬季可帶動1成5的銷量成長。

港式風格的打邊爐同樣受到歡迎,強調以海鮮為主要食材,提供7種特色湯底選擇。其中青醬椒麻鍋是招牌,原料包含青辣椒、青花椒及糯米椒;另有西洋菜皮蛋鍋,直接將皮蛋放入湯中烹煮,建議顧客選擇一濃一淡的湯底搭配,挑戰味蕾新體驗。

來自中國大陸的私房菜「東北鐵鍋燉」也成為熱門選擇,必點菜色為鐵鍋燉排骨搭配大餅子,等到貼在鍋邊的餅底煎至酥脆,即可取下與玉米、馬鈴薯及四季豆等配菜一同享用。台中則有業者在壽喜燒上放置棉花糖,淋上日式醬油,讓整體口感更具層次。隨著下週又有一波冷氣團來襲,各家業者推出的異國火鍋讓消費者有更多選擇,換個口味也不怕吃膩。

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【本文由《TVBS新聞網》授權提供。】

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