在我們的日常飲食中，黑色食物常常被忽視，然而它們卻蘊藏著豐富的營養價值。這些食物不僅能為我們的餐桌增添色彩，還能提供多種健康益處。讓我們一起來探索這些黑色食物的營養秘密。
黑色食物的營養價值
黑色食物因其獨特的顏色而引人注目，這些顏色來自於植物中的植化素。植化素是植物為了防禦外界環境而演化出的天然物質，對人體有抗氧化、抗發炎和抗癌的功效。以下是一些常見的黑色食物及其營養價值：
- 黑可可（613 kcal/100g）：富含可可多酚，有助於預防心血管疾病和降低膽固醇。
- 黑芝麻（599 kcal/100g）：含有豐富的鈣質，可預防骨質疏鬆，不飽和脂肪酸則有助於降膽固醇。
- 黑金剛花生（553 kcal/100g）：提供人體所需的8種氨基酸，能提高免疫力和消除疲勞。
- 黑豆（385 kcal/100g）：含有Omega-3脂肪酸和類黃酮，能幫助降膽固醇、抗癌和消炎。
- 黑糯米（357 kcal/100g）：富含花青素，具有抗癌、消炎和改善眼睛疲勞的功效。
- 龍眼乾（276 kcal/100g）：多酚和類黃酮能抗癌消炎，維生素C和鐵質則可預防貧血。
- 仙草（17 kcal/100g）：低卡高纖，能促進腸道蠕動和穩定血糖，含多酚類可抗氧化和抗發炎。
- 黑棗（230 kcal/100g）：豐富的膳食纖維有助於排便順暢，多酚則可抗癌消炎。
- 黑葡萄（63 kcal/100g）：富含多酚，能增強免疫力和抗老化，建議連皮帶籽一起食用。
- 黑李（57 kcal/100g）：含有豐富的花青素，能增強免疫力和抗老化。
- 黑麥汁（52 kcal/100g）：含有GABA，能調節情緒和提高睡眠品質，酚類化合物則維持心血管健康。
- 香菇（39 kcal/100g）：多醣體能提高免疫力、改善過敏和預防心血管疾病。
- 黑木耳（38 kcal/100g）：多醣體能提高免疫力、改善過敏和預防心血管疾病。
- 海參（29 kcal/100g）：牛磺酸能降低膽固醇、降血壓和預防脂肪肝。
- 海帶（19 kcal/100g）：含褐藻素、碘和維生素B12，能調節血糖及血脂。
- 黑咖啡（0 kcal/100g）：富含多酚，能增強免疫力和抗老化，但建議每日咖啡因攝取量應低於300～400毫克。
▲ 黑豆、仙草、黑咖啡。（圖：Shutterstock）
黑色食物的健康益處
黑色食物中的植化素，如花青素，不僅賦予食物其深邃的顏色，還提供了多種健康益處。花青素具有增強免疫力、抗癌、抗發炎和改善眼睛疲勞的功效。這些食物不僅能為我們的身體提供必要的營養，還能幫助我們抵禦疾病。
彩虹飲食的重要性
營養師強調，飲食的色彩多樣性對健康至關重要。不同顏色的食物含有不同的植化素和營養素，能提供多方面的健康益處。黑色食物是彩虹飲食的一部分，與其他顏色的食物搭配，不僅能讓餐桌更具視覺吸引力，還能確保我們攝取到全面的營養。
▲ 黑色食物超營養！抗癌消炎、降膽固醇…還能提高免疫力 。（圖：高敏敏營養師 & 白袍聯盟）
總之，黑色食物不僅僅是餐桌上的點綴，它們是健康飲食的重要組成部分。透過了解和選擇這些食物，我們可以更好地維護自己的健康。下次在準備餐點時，不妨多加入一些黑色食物，讓你的飲食更加豐富多彩。
