近日一名阿姨帶著飲食紀錄到診所諮詢，滿臉委屈地向營養師表示，自己明明已經不加鹽了，為什麼血壓還是降不下來。經過吃對營養所建銘營養師仔細檢視後發現，這位阿姨雖然沒有直接在料理中加鹽，但在滷肉時卻加入大量醬油膏，炒菜起鍋前還會淋上一圈蠔油提味，無形中攝取了大量的鈉，成為影響血壓與抽血數值的關鍵因素。
建銘營養師表示，許多民眾常將「鹹」與「高鈉」畫上等號，卻忽略了不少嚐起來鮮甜、不會刺激喉嚨的調味料，其實隱藏著驚人的鈉含量。根據分析，味精的含鈉量可達白醋的1700倍，這個數字讓許多人感到意外。此外，蠔油與豆瓣醬因為添加了糖與勾芡成分，味道濃郁順口，容易讓人在不自覺中添加過量。
常見的番茄醬與甜辣醬也是高糖加高鈉的組合，若習慣大量淋在食物上，鈉攝取量恐怕會悄悄超標。這些調味料因為口感不會過於鹹澀，反而容易讓民眾忽略其中的高鈉含量，長期下來對健康造成負擔。
對此，建銘營養師建議民眾可以採取「減法飲食」的概念，多利用白醋、烏醋等相對低鈉的調味品，並善用蔥、薑、蒜、九層塔、香菜、檸檬等天然辛香料來提味。當食物的香氣充足時，大腦較容易產生滿足感，自然能減少對鹹味的依賴。
營養師也提醒，改變飲食習慣不必一步到位，可以從日常的小動作開始調整。例如將大湯匙換成小湯匙來控制調味料用量，或是把原本「整圈淋上」的習慣改為「輕沾少量」，透過這些簡單的改變，逐步降低鈉的攝取量。長期累積下來，不僅有助於控制血壓，也能減輕身體的負擔，對整體健康產生正面影響。
本文由《品觀點》授權提供
