【記者 蘇峯毅／雲林 報導】隨著健康飲食觀念普及，「一條地瓜當早餐」已成為不少民眾日常飲食習慣。
雲林縣水林鄉作為全台重要蕃薯產區之一，因氣候與土壤條件優越，生產的蕃薯品質優良，長年被譽為「蕃薯的故鄉」，在全國市場佔有重要地位。
雲林縣副縣長陳璧君指出，雲林縣是國內主要蕃薯產地，全縣種植面積超過4,600公頃，年產量約11萬公噸，占全台產量五成以上。
其中水林鄉種植面積最大，超過1,600公頃，年產量逾8萬公噸，約占全國產量五分之一。
換言之，全台每五條蕃薯就有一條來自水林，顯示其在國內農產供應鏈中的關鍵角色。
水林鄉土壤帶有微鹼性與鹽分，屬於半砂質土壤，加上良好的排水性與農民長年累積的栽培技術，使得當地蕃薯普遍個頭大、品質佳，口感香甜鬆綿，深受消費者喜愛，也逐漸建立起水林蕃薯的品牌形象。
陳璧君表示，蕃薯富含膳食纖維、胡蘿蔔素及維生素C、E，並含有鉀、鈣、鎂與鐵等多種礦物質，具有高纖、低脂、低熱量的特性，有助促進腸道蠕動，是兼具健康與營養價值的食材，被許多營養專家視為現代人理想的健康主食之一。
縣府近年也積極輔導農民導入「產銷履歷」制度，確保農產品安全與品質，並與在地農民合作推動「水林蕃薯農業經營專區」，目前面積已接近400公頃，同時開發多樣化加工產品，提升農產附加價值。
透過產業整合與品牌推廣，期盼讓水林蕃薯持續穩居國內蕃薯第一品牌。
（照片／記者 蘇峯毅 翻攝）
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