碳水化合物是人體重要能量來源，但若長期攝取過多精緻、容易快速升糖的食物，不只影響血糖，連大腦健康也可能受影響。腎臟科醫師江守山指出，國外大型研究發現，高升糖指數飲食與「失智症」風險增加有關，反之若攝取較少，則可降低罹患阿茲海默症風險。
高升糖飲食與失智風險相關
腎臟科江守山於臉書粉專發文提到，一項由西班牙大學等單位合作的研究，共分析超過20萬名成年人資料，並透過飲食問卷評估升糖指數與血糖負荷，平均追蹤13.25年，共有2362人被診斷為失智症。
研究結果更顯示，飲食屬低至中等升糖指數族群，罹患阿茲海默症風險降低約16%，而高升糖飲食則與失智風險增加14%相關。
多選「低GI食物」對大腦有幫助
江守山建議，日常可多攝取「水果、豆類、全穀類」等低升糖食物，有助穩定血糖並降低失智風險。另外，減少白飯、甜點、含糖飲料等高升糖食物攝取，對維持腦部健康更有幫助。
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