曾獲藝人邰智源在節目中評選為台北必吃三大碗麵之一的「韓記老虎麵」，其東門店近日貼出公告，宣布將於4月30日正式結束營業。這也意味著全盛時期擁有三間分店的韓記老虎麵，如今最後一間據點也將走入歷史，老饕們得知消息後，紛紛趕在月底前到店回味，用餐時段店內人潮絡繹不絕，不少老顧客為了把握最後機會，特地前來再嘗一碗熟悉的滋味。
韓記老虎麵的招牌特色在於湯頭濃郁、微辣順口，碗中不只有肉有麵，還鋪滿豆芽與豆皮，最後再放上大把蔥花，一大碗份量十足，令人吃得相當滿足。然而，這個在地飄香逾30年的老味道，確定將在本月底畫下句點。
明明生意興旺、客人不斷，為何仍選擇關門？根據《東森新聞》報導，老闆張先生坦言，長期缺工問題才是根本原因。他說：「長期的缺工問題根本就是無解，一個小時250塊都找不到人。我的小孩也都還小，他們都還在讀書，所以這種青黃不接的時候根本沒辦法。主要也是請不到人手，然後自己又做得很累。」
事實上，「老虎麵」這個名詞源自台灣，全台各地都有小吃攤以此為招牌，做法各異，並無標準答案，卻逐漸成為一種風味的代名詞。有的做成湯麵，有的則是乾麵。以三峽一間排隊名店為例，其招牌老虎麵為辣味乾麵，以軟Q手工麵拌入靈魂辣醬，再加上特製辣醬，吃起來「香、辣、猛、烈」，店員也提醒想挑戰的食客得先夠耐辣。
美食專家解釋，老虎麵的寓意是「辣到嘴巴會張很開，就像是一個老虎口的概念，偏向湖南這種香辣，有帶點酸鹹跟甘。」大台北地區的老虎醬溫州大餛飩同樣有販售老虎麵，這個風味雖然沒有固定做法，卻已在台灣各地生根發展。
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