WARM SANDWICH
法式雙倍起司火腿三明治
這是加了火腿、兩種起司一起烤的法式三明治，加上白醬會讓溫和低調的口感以及起司風味的層次提升。雖然法式雙倍起司火腿三明治和一般的火腿三明治
在口感上相似，但卻散發著高貴的風味。
Ready
- 全麥黑麵包...................... 2片
- 白醬 .............................. 3大匙
- 火腿 ................................... 2片
- 高達起司 .......................... 1片
- 葛瑞爾起司....................適量
Recipe
1. 將全麥黑麵包的一面均勻塗抹上白醬。
2. 麵包上擺放高達起司一片。
3. 再放火腿。
4. 疊上另一片麵包，讓塗抹白醬的那一面朝上。
5. 葛瑞爾起司切碎，均勻撒在白醬上。
6. 將疊好的三明治放入預熱200℃的烤箱中烤6.8分鐘，讓有覆蓋起司的那一面烤至焦黃即完成。
COLD SANDWICH
馬鈴薯沙拉三明治
這是將搗碎的馬鈴薯加上小黃瓜、洋蔥以及火腿，一起夾入土司中製成的三明治，口感相當溫和清爽。只要內餡飽滿就能增添美味度，因此為防食材有漏出
的疑慮，土司邊緣最好用三明治模具壓過，才會如同閉合的水餃般方便食用。
Ready
- 土司 ................................... 4片
- 馬鈴薯............................... 1個
- 火腿片............................... 1片
- 小黃瓜........................... 1/4條
- 洋蔥 ............................... 1/8個
- 美乃滋...........................1大匙
- 奶油 ...........................1/3大匙
- 鹽巴、胡椒粉 ...........各少許
Recipe
1. 蔬菜皆洗淨。小黃瓜切半後切薄片。
2. 洋蔥也切成適當大小。
3. 小黃瓜和洋蔥一起加鹽巴醃漬。
4. 馬鈴薯放入微波專用袋中加熱約7分鐘。
5. 火腿片切成0.7公分左右寬度的條狀。
6. 將小黃瓜和洋蔥的水分用手擰乾後，再用紙巾吸乾剩餘水分。
7. 馬鈴薯熟透後，放到沾濕的布上，去皮。
8. 趁熱搗碎，再加入奶油拌勻，並用鹽巴和胡椒粉調味。
9. 趁著搗碎馬鈴薯還保有熱度時，加入火腿、醃過的小黃瓜和洋蔥以及美乃滋一起拌勻。
10. 在土司正中央放上內餡，再蓋上另一片土司。
11. 以三明治模具輔助。讓兩片土司貼合成形即完成。
本文摘自台灣廣廈出版社《百變三明治料理全書：舌尖上的極緻挑逗，天天想吃、餐餐盡興！史上最完整的堆疊技巧，看圖照做就能大成功！》
【資料來源：台灣廣廈出版社；未經授權，請勿轉載！】
