食物，是最迷人的新鮮藥方

了解食材的營養成分，打造健康與美肌

說起創造美麗的食材，顏色濃郁的黃綠色蔬菜無疑是第一選擇，其中南瓜富含維生素C與β胡蘿蔔素，對美化肌膚效果特別好。尤其黃橙橙的果肉，營養豐富爽口，天然十足的甜度更是它的魅力所在！

南瓜具有以下三大營養美肌營養，可幫助皮膚和身體快速恢復元氣：

1. 維生素E

號稱「可返老還童」的維生素。具有良好的抗氧化作用，可清除體內的活性氧，還可促進血液循環，預防動脈硬化，防止疲憊。

2. 胡蘿蔔素

為身體所需的維生素A。可強化免疫力，修補眼、鼻黏

膜或肌肉。還能維持滋潤感，呈現肌膚的光澤度。

3. 鉀

調整體液平衡必備的礦物質，可幫助身體排除老舊廢物。若因流汗等因素缺鉀，會導致身體浮腫或腳部出現抽筋情形。

利用當季食材，做出簡單美味的料理

南瓜主要產季在夏天，從7月開始，就進入南瓜的盛產期。熟成的南瓜甜度十足，皮表凹凸明顯，質地堅硬且呈深綠，若是剖開出售，要挑選籽粒較大且大小不一的。整顆南瓜可於常溫下保存，若已剖開，則要去籽放冰箱冷藏，或蒸熟後冷凍保存。

推薦一道非常適合在夏天飲用的南瓜冷湯，熱量低，而且只要一次煮好冰在冰箱，不論是當早餐還是晚餐，都很適合喔！

南瓜豆漿和風冷湯

１人份 158kcal

材　料（2人份）

• 南瓜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 150g
• 洋蔥⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 30g
• 奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1小匙
• 水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1杯
• 雞粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/2小匙
• 鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/4小匙
• 胡椒粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 少許
• 白味噌⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1大匙
• 豆漿⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1杯
• 鮮奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 適量
• 南瓜子（乾燥）⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 適量

作　法

1. 南瓜去皮切成適當大小、洋蔥切薄片。
2. 奶油加熱，先炒香南瓜與洋蔥，加A料煮開後，轉小火煮約15∼20分鐘，直到南瓜變軟。
3. 再加B料一起煮，將南瓜煮到軟爛，放涼冷藏。
4. 南瓜倒入果汁機打成泥，食用時可裝入透明碗中，淋上鮮奶油與南瓜子裝飾。

本文摘自晨星出版《吃的美容事典:吃出身材好氣色!營養師不藏私的美容食譜168道》

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