【 大成報記者蕭宇廷/臺中報導 】台中市政商圈全新餐飲品牌「麟德殿・四時茶館」，4 / 24正式開幕，憑藉「牛肉麵＋茶館」的複合式餐飲定位，迅速打開市場能見度，來客表現亮眼，成為商圈近期備受關注的餐飲新話題。而台中首店的試水溫，不僅象徵品牌據點版圖進一步拓展的企圖心，也代表餐飲型態正式升級。
隸屬築間集團的「麟德殿・四時茶館」台中首店，係首度結合「麟德殿牛肉麵」的核心麵食實力、與茶館用餐方式，打造融合麵食、飯食、茶食與飲品的全新餐桌體驗。
整體規劃上，是以「四時有味」為品牌核心概念，可視為「麟德殿牛肉麵」的全新延伸與升級版本。除保留麟德殿原有對牛肉麵品類的專注與職人精神，並進一步融入茶館式餐飲節奏，讓消費者不只是吃一碗牛肉麵，而是能在同一空間中，同時享受主食、小點、湯品與茶飲，形成更完整、更具層次的一站式餐飲體驗。
集團指出，「麟德殿牛肉麵」以「傳統×創新」為核心的研發精神，牛肉麵歷經3年研發，強調「煉湯、選肉、舞麵」三位一體的製麵哲學，從湯頭、肉品到麵體皆講究工序與風味平衡。而「麟德殿牛肉麵」目前已於台北市布局2家分店，並創下單日最高銷售近 600 碗的成績，累積穩定口碑與市場關注。
這次進軍中部市場，則以更完整的餐食結構與更貼近日常的消費情境，期成功切入都會商圈用餐需求，也為品牌後續展店布局注入新動能。
餐點方面，主打「鎮殿精選 15 品」，讓消費者能快速感受品牌特色。麵食部分以紅燒與清燉牛肉麵雙湯頭展現品牌實力。其中，紅燒湯頭以豆瓣與醬油炒香，融合每日文火細熬 8 小時的牛高湯，風味濃郁厚實；清燉湯頭則以牛骨汆燙與炙燒後熬製，口感清透甘潤。
兩款牛肉麵皆選用牛腱心部位，經慢火滷製後，兼具柔嫩口感與咀嚼層次，呈現品牌對牛肉麵基本功的講究。
除經典牛肉麵外，菜單也延伸出更多符合茶館型態的多元選擇。創意料理「臭豆腐皮蛋乾拌麵」，以台式經典元素重新演繹熟悉風味；「排骨炸蝦炒飯」則以厚切豬大排搭配炸蝦與炒飯，兼具飽足感與家常風味記憶。
小點部分，則規劃清蒸臭豆腐、紅油炒手、牛汁原湯浸花干與蟹黃湯包等品項，透過蒸、滷、拌等多元手法，堆疊出更完整的台味餐桌層次；也讓「麟德殿・四時茶館」從單一主食品牌，進一步升級為更適合日常外食與聚餐的複合式餐飲空間。
茶飲設計上，品牌也把茶館元素作為這次升級的重要亮點。相較於麟德殿牛肉麵過往曾透過跨界合作延伸茶飲內容，這次「麟德殿・四時茶館」則正式把飲品納入品牌主體，推出西瓜焙烏龍、檸香煉奶飲、玫瑰蘋果茶等品項，讓茶飲不再只是搭餐配角、而是整體用餐體驗中不可或缺的一環。
也期望透過茶香、果香與酸甜層次的設計，平衡整體餐點風味，同時回應台灣消費者對「茶食搭配」的熟悉與喜好。
集團強調，「麟德殿・四時茶館」進駐台中市政商圈，也展現明確的市場布局策略。鎖定商圈上班族與都會日常外食客群，並規劃平日午餐優惠方案，每週一至週五上午 11 點至下午 2 點半內用免收服務費，冰飲全品項 8 折，提升平日時段的消費吸引力與整體用餐便利性。整體平均客單價約 200 元，餐點價格帶落在80 元至 240 元之間，兼顧日常消費親和力與品牌質感。
尤其隨著 4/24 正式開幕後，「麟德殿・四時茶館」繳出亮眼市場反應，不僅為台中市政商圈帶來結合牛肉麵職人精神與茶館餐桌文化的全新餐飲提案，也展現品牌從經典國民美食、走向複合型餐飲模式的升級方向；未來可望持續以更完整的產品結構與更貼近日常的消費場景，拓展都會商圈餐飲市場，提供兼具風味、美學與日常感的台味新選擇。
