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百果山盛產「蘋婆果」 風味餐吸引饕客打牙祭

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百果山盛產「蘋婆果」 風味餐吸引饕客打牙祭
記者張文熹/彰化報導

員林鎮百果山此時當地正盛產一種全台少有的「蘋婆果」,相傳百果山上有多棵老蘋婆樹,數百年來不斷繁殖,在早年物資缺乏年代,紅艷筴果包著黑殼的果實,是四、五年級懷念的童年美味,可惜年輕一代很少聽過,更別說嘗過了,蘋婆樹充斥山間雜木林,民眾樂得採收打牙祭,也有人直接載到市場販售,成為老天爺對員林人最大的「恩賜」。
 


蘋婆台語唸作「品蓬」,料理前先洗乾淨,放入水中滾煮二十至三十分鐘,傳統吃法是沾糖漿或醬油,也可運用在料理上,例如包入粽子裡、蘋婆粥或燉蘋婆雞,或與豆腐拌炒。新吃法則是煮熟放冷後,打成蘋婆冰沙,目前1斤帶莢的果實為80元,去掉果莢只買裡面的果核仁則要200元,由於百果山蘋婆野樹不少,許多民眾趁此時上山採果,下山到市場換現金。

鎮長張錦昆表示,百果山區有多棵百年以上的蘋婆樹,尤其位於大峰里大峰巷一棵100年超大蘋婆,樹圍就有3點7公尺,要4個人合抱,約有四層樓高,被地方列為「遺產」。

張錦昆說,蘋婆果是員林鎮代表的鮮果,果核仁可熱炒,也可悶煮,黃色果實鬆軟香Q,含澱粉、蛋白質和脂肪,用來爌豬肉是一道佳餚,近來有些特色餐廳製成蘋婆風味餐,吸引饕客。

江姓農民說,蘋婆通常在農曆7月7日「七娘媽生」結果,員林鎮有些人家習慣以蘋婆祭祀七娘媽,所以蘋婆又名「七姐果」。熟透的果莢呈鮮紅色,果莢裂開,看見黑褐色的核果仁就可採收,由於外觀很像鳳眼,又有人稱「鳳眼果」。
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