記得爸媽剛開始販售酒釀時，有一次我遇到一位好久不見的同學，她是個子非常嬌小可愛的山東妞兒。
她問我：「好久不見了，都在忙些什麼呢？」
我告訴她：「我在家幫父母親做酒釀。」
她好奇地問我：「什麼是酒釀？」
我瞪大了眼睛反問她：「妳不知道什麼是酒釀？」
她很乾脆地說：「是啊！」
我還記得自己當時義正辭嚴地數落她：「外省人不知道什麼是酒釀，算什麼外省人？」而她無辜望著我的樣子，至今印象都還很深刻。
米之鄉才出好酒釀
多年後，有天跟父親聊到酒釀時，我突然想到這件事，把外省人不知道什麼是酒釀的故事，當成笑話講給父親聽，沒想到父親的回答卻讓我懊悔不已。
父親說：「酒釀是在產米的地區才有的，山東人是吃麵食的。」
父親沒有指責，也沒用長篇大道理解釋，短短一句話讓我對自己的自大及錯誤觀念感到羞愧，居然以未經求證、自己沒有弄懂的事去誤會別人，實在是太對不起這位同學了。當下我在心中告訴自己，以後凡事都要小心求證，千萬不可以再大膽假設、一口咬定了。
雖然後來我所認識的山東朋友裡面，喜歡吃酒釀和會做酒釀的也不少，但是當自己開始要去解開酒釀的神奇魔法時，這個故事不斷地在腦海中提醒自己，必須事事求證，尤其是對於知識的傳承，一定要弄清楚才不會散播錯誤訊息，以後到學校授課也不致誤人子弟。
家家都有甜酒釀的神奇故事
從小只知道酒釀很好吃，只希望能夠常常吃到酒釀，除此之外一切有關酒釀的事，我一點都不關心，也提不起求知的心。
長 大後，為了減輕父母的工作量，便跟隨著父母親協助他們製作酒釀，在賣酒釀的過程中，聽到酒釀療效的神奇事蹟，往往因為自己是學醫事檢驗的，難免有著凡事講 究科學數據與科學理論的心態，加上這些長輩只知道酒釀很好，卻說不出所以然，因此這些沒有科學根據的事情，我多半都只是聽聽而已。
印象中，父母在眷村傳統市場的小小攤位就像個情報交換中心，婆婆媽媽及老伯伯們常會在那裡分享一些個人使用心得，也因此讓我發現到酒釀除了是好吃的點心，對這些長輩來說更是具有神奇療效的食物。比如──
張媽媽常說每天喝一碗熱騰騰的酒釀是她預防感冒的法寶。
李伯伯最喜歡推薦大家每餐飯後直接吃一口酒釀，他說：「這樣能幫助消化，讓腸道順暢，我都是靠這樣來保健的。」
吳媽媽最擔心冬天身體像冰棒的女生，老是提醒大家：「吃酒釀可以活絡四肢，女生不論什麼年齡，一定要常吃酒釀，冬天手腳暖呼呼的，根本不怕冷。」
陳媽媽說：「我女兒坐月子期間用酒釀調理，不僅臉色紅潤、皮膚細緻，身體也變得更好了。」
趙媽媽手裡抱著心愛的小孫子炫耀地說：「我那媳婦哺乳期奶水不足，我要她多吃酒釀，你看！現在奶水充沛，乳房也沒有變形，小孫子也餵得白白胖胖的。」
曾伯伯說：「我睡覺前喝一小碗熱酒釀，每天都是一夜好眠，哪還需要吃什麼安眠藥。」
蕭媽媽常常語重心長的說：「沒跟兒子住一起，媳婦又不懂得在孫女青春期時用酒釀調理，現在孫女長得乾乾扁扁的，老是埋怨不停。但是女兒就不同了，懂得用酒釀來調理外孫女，把我那外孫女養得體態豐腴，人人羨慕，兩個女孩站在一起真是天差地別。」
汪伯伯說：「其實夏天吃酒釀也很好，消暑解渴，不容易中暑，人也不會覺得疲勞。」
楊媽媽則說：「如果身體虛弱、吃不下飯或大病初癒，吃酒釀來調養最好，一定會讓人胃口大開，很快就有體力了。」
這些婆婆媽媽、叔叔伯伯的養生調理秘方，總是讓站旁邊的我聽得一愣一愣，心中除了覺得神奇之外，更常常在想：真的還是假的，酒釀幾乎是可以從頭醫到腳了，這會不會太神奇了！但是如果沒效，他們就不會一直來買，也不會一直推薦大家吃酒釀才對呀！
親身見識酒釀神奇功效
這到底是什麼樣的原理？居然讓平凡的酒釀有這麼多的功效，而且那些聽起來都是不相干的症狀呀！……雖然滿腦子的問號，並且心裡覺得很懷疑，不過後來卻有兩件事情讓我深信酒釀的厲害功效，因為這是我親眼見證而不是聽來的。
這位令我印象深刻的客人，她每次都帶一個大甕來攤子上，請我們幫她用這個大甕做酒釀。由於她常來買酒釀，買的量又很大，加上她不是眷村的人，我們就很好奇她究竟拿酒釀來做什麼？
而在跟這位客人比較熟識後，母親就問她：「您買這麼多的酒釀都怎麼吃啊？」
她說：「我吃任何東西都會加一湯匙酒釀，像是吃稀飯、喝湯、吃青菜，都會拌酒釀一起吃。」
接 著她告訴我們，她的身體不好，長期在看中醫，吃了很久的中藥都改善不大，中醫師就告訴她，只有改變體質才可能讓她的身體變好，建議她去眷村找道地的酒釀， 說吃酒釀是改變體質最有效的方法。之後她透過朋友介紹，好不容易才找到我們，而且這位客人連續吃半年酒釀後，整個人變化之大，連我們都要驚呼真的是太神奇 了！
雖然當時覺得這個吃法好奇怪也好特別，不過後來自己也試了一下，將酒釀拌在稀飯裡面吃，還真的很好吃。尤其是加了紅麴甜酒釀，讓顏色更漂亮，也因此讓我開始去嘗試不同的酒釀吃法。
還有就是爸爸說吃酒釀治好了他的腳腫。
父親有時小腿會水腫，用手按壓，肌肉就會陷下去，彈不上來。我本來懷疑是腎臟的問題，可是到醫院檢查後卻一切正常，雖然檢查報告讓我鬆了口氣，但我還是為他 的健康很憂心。此時父親就會說：「酒釀吃一吃就好了。」說也奇怪，每次只要有這種狀況出現，父親只要連吃幾天甜酒釀就真的好了。
這一連串的神奇效果，雖然令人很想去探究原理，但是當時沒有太大的原動力讓我去找尋答案，日子就這樣悄悄的流逝了。
---本文摘自《酒娘心：從眷村幸福酒釀開始：每天一湯匙甜酒釀，養生、美容、調整體質，好吃又簡單》一書，商周出版
★市面上沒有一本完全談酒釀的書，這是第一本。
這個幸福滋味，
從眷村散發出來，帶著濃濃的、思念故鄉的情懷，
也勾起很多人記憶中家人團圓的味道。
本書以溫暖、蘊藏豐沛情感的敘事風格，記敘作者傳承家中幸福甜酒釀的心路歷程，並回溯她心目中有如馬蓋仙般擁有萬能巧手的父親，為了一解鄉愁，嘗試憑記憶摸索複製家鄉味酒釀所遭遇的故事。
行文流暢、趣味之餘，更巧妙引領讀者探索酒釀裡的文化，了解酒釀的歷史起源、成分與益處，並且詳細解說酒釀製作步驟、獨門心法，分享眷村酒釀的養生秘方、美容與調味應用，以及四季酒釀經典、創意的冷熱吃法。
●跟著眷村酒釀教母，重新認識真正的好酒釀●
酒釀為什麼有那麼多不同的功效，什麼樣原理，讓平凡的甜酒釀變得不平凡？
酒釀為什麼要用圓糯米來做，用其他的米，難道真的做不好嗎？
酒釀為什麼有些吃起來帶苦又有餿水味，是哪個步驟環節沒注意到？
酒釀為什麼習慣在冬天吃，夏天吃酒釀，有什麼樣創意吃法？
老祖宗傳下來的養生寶，富含活性益菌和酵素，還有18種胺基酸、礦物質與維生素E、B群。會吃，懂得吃，更要進一步了解、學會善用它的好！
［關於本書］
酒釀，性溫味甘，不燥不熱，四季食補皆宜，是補氣、養血、改善體質的好幫手。常做為懷孕期、坐月子、哺乳期的營養補給，可促進青春期成長發育，改善生理期不適，調理更年期生理機能，幫助消化及腸道順暢，並具有養顏美容功效，適合全家大小長期食用居家養生。
近年來，發酵食品在身體保健上已獲得科學驗證，並受到全球中西醫界高度肯定。酒釀，在不同的地區，有著不同的名稱，包括「甜酒釀」、「酒娘」、「甜 糟」、「甜酒」、「江米酒」、「醪糟」……等。華文地區，甚至日本、韓國，在特定季節和節氣，有許多人習慣會去吃甜酒釀，卻對這老祖宗傳下來的養生寶似熟 悉又陌生，也找不到一本專門談酒釀的出版品。
有鑑於此，本書作者以其醫檢專業及傳承、製作酒釀的經驗，整理多年心得及記錄，以說故事方式，全方位徹底深入介紹甜酒釀，從解析酒釀的起源、益處等基本概念開始，引領讀者認識麴、米、水三元素，逐一解開酒釀的神奇魔法。
書中亦介紹酒釀在冬夏冷熱的創意吃法及運用變化，教大家如何辨識、品嘗優質甜酒釀，學習製作適合自己口味的專屬酒釀，不要因為曾吃過帶苦味、餿水味的酒釀產品，而錯過這個真正道地、美味、香甜、老少咸宜的幸福滋味。
作者簡介
龔詠涵
內壢自立新村「自立甜酒釀」第二代接班人、覺性地球體系覺性香氛養生首席顧問、雲岡覺性飲食總顧問
從小感受父親對傳統家鄉味的情懷，擁有專業醫檢背景、在生物科技領域相當受到肯定的她，因不捨80多歲的老父過於辛苦，於2004年接下為父親照顧一 群死忠老客戶的任務，除了繼續堅持傳統手工製作自立甜酒釀，並發揮自己專長開發各種新產品。曾受邀至大專院校講學，擔任多所大學推廣教育中心及社區大學、 科技企業、學校社團、救國團的生活藝能講師，著有《不丹的幸福配方》（大塊出版）一書。
◎「就是愛酒釀」臉書粉絲專頁 www.facebook.com/gong479
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