櫛瓜原產於義大利，義大利文為Zucchini，法文叫Courgette。在台灣也種植得很好，產季是春天到秋天，雖然果實可以長到一公尺，但越大纖維越粗，選擇長度20-30 公分，直徑粗細均勻、表皮無傷痕的最鮮嫩好吃。
櫛瓜又稱夏南瓜或西葫蘆，常見顏色有深綠色、黃色、淺綠色和綠色帶淺色條紋，形狀有長條狀和圓南瓜型；口感介於台灣的瓠瓜和絲瓜之間。果實可以連皮帶子食用，可生吃、煎、烤、炸、燉、煮湯，還可挖空中心，填入餡料烤或燉。其幼嫩雄花和絲瓜和南瓜的雄花一樣都可食用，可沾麵糊油炸，也可填餡料烤或炸，或者煎、炒或煮湯。
櫛瓜果實的鮮甜滋味跟肉類、菇類和海鮮都很搭；台式做法的話，可以切細丁加肉當水餃餡，也可以跟蝦仁或干貝一起炒，切絲煎蛋更是簡單的美味。
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