《主食材》
土雞1 隻，剁掉脖子和雞腳，內臟清乾淨
《香料》
洋蔥1/4 個，磨成泥
蒜頭2 粒，磨成泥
匈牙利紅椒粉2 小匙
乾燥奧瑞岡2 小匙
法式紅椒粉2 小匙
黑胡椒粉1/4 小匙
《副料》
小胡蘿蔔10 根
小馬鈴薯3 個，切四等分
櫛瓜1 條，切片
洋蔥半個，橫切厚片
檸檬1 個
《調味料》
黑胡椒粉適量
鹽適量
冷壓橄欖油數大匙
《作法》
1. 將所有香料攪合。
2. 用一根湯匙從雞皮下叉進去，慢慢把雞皮撐開。
3. 把香料塞滿雞皮下，若有剩餘香料就塞肚子裡，再塞一個檸檬。
4. 取1 條棉線，從雞屁股的背側繞到腹側交叉，由外側把雞腿往內側勒緊，再繞到雞背交叉繞回雞胸腹側打結，稍微施力整形，讓全雞可以平穩的擺在烤盤。
5. 將洋蔥片排烤盤中央，擺上全雞，雞胸向上，四周鋪上蔬菜，撒上胡椒鹽調味，再淋上橄欖油。
6. 烤箱預熱攝氏240 度15 分鐘，調降到200 度，放進雞肉烤1 小時後取出。
《閱讀推薦》
料理課老師親授，告訴你做菜必學的食材知識
想做道地異國料理，食材裡的美味秘密你不能不知！
聽Ivy細說多種香料、食材的用法特性&醬料做法
【更多精采內容，詳見《台灣好食材Fooding》】
