記者陳榮昌／台中報導
台中市餅業老兵阿聰師三度蟬連全國「綠豆椪」金餅獎冠軍，消息經傳，八月中秋未到，卻訂單如雪，阿聰師（吳聰朝）表示，傳統糕餅綠豆椪，注重外觀、內餡和口感，缺一不可，工廠的生產中嚴格管控，希望讓消費者吃得健康、開心。
圖說：台中市餅業老兵阿聰師以外觀、內餡和口感的綠豆椪，三度蟬連全國「綠豆椪」金餅獎冠軍，至令消費者欲先品嚐為快，中秋節未到，訂單已如雪而至。〔記者陳榮昌攝〕
台中市政府舉辦台灣金撰獎至至金餅獎共三屆，有來自全國糕餅業好手，參加競賽這項頂尖綠豆椪中秋主要產品。阿聰師的綠豆椪以優異的品質及口感，從百多件的餅品競爭中脫穎而出，連續三年，都奪下綠豆椪全國冠軍。
阿聰師說，傳統綠豆椪的內餡是用綠豆沙和豬肉製成，為讓不同層次的內餡在烘焙過程中遇熱膨脹都能扎實飽滿，所以師傅在參賽時的選料和炒餡時都要拿捏住「黃金比例」。烘製的火候，是最重要的關鍵，不只要烘焙出內餡該呈現的口感，並且還要保持表層翻皮雪白不變色。在糕餅業流傳「要做餅師，就要做烘餅師傅」這個說法，就是指光是會做並不難，能烤出美味的綠豆椪才算是真正的師傅。
正因為阿聰師能掌握外觀、內餡和口感這三個關鍵，所以阿聰師的綠豆椪才能連續三年奪得現場評審的青睞。阿聰師（吳聰朝）擁有六十多年的烘焙經驗，因愛動腦研製新品糕餅而屢屢發揮創意，主要能將傳統糕餅變成迎合時代需求的文創意商品。首創的台中大甲芋頭酥不僅解決當年在地芋農生產過剩的問題，也成為聞名全省的百大伴手禮。當綠豆椪第三度拿下冠軍消息傳出後，中秋節尚未到，就意想品嚐道地的台中大甲冠軍綠豆椪的口味，訂單就如雪般而來。
