凝視這一片片6吋見方花磚，是否感到déjà vu？它們或許就藏在記憶裡，可能是故鄉老祖厝的山牆，老街上的洋樓，或是清明時節荒煙蔓草裡的墓塚。
這些常見於台灣民宅的「馬約利卡磁磚」（Majolica Tile），俗稱裝飾磁磚、彩磁、台灣花磚，是1920至1940年代大量使用於民居的「特有絕版物」，95％從日本進口，製造時程約是日本大正初期（1910年代）至昭和初期（1930年代）。
國內鑽研馬約利卡磁磚的專家堀込憲二（Horigome Kenji），研究與收藏磁磚20多年，跟著馬約利卡系譜學旅行台灣、日本、麻六甲、英國，一塊花磚勾連600年東西交會世界史。歐洲人習慣將磁磚裝飾在室內，華人愛將馬約利卡磁磚貼在外牆，表現「我家房子真美麗」。縱然歲月已久，磁磚鮮色依然，舊時半工業、半手作的製品，今日看來仍是那麼拙趣。
歲月的拙趣難以言語表述，唯有百年蜜釀「酸甘甜」能與之相比。盛產金棗的宜蘭，曾有家家戶戶製作蜜餞的好光景。蜜餞屬於「什食仔」，酸甘甜的滋味看配方技術，也靠時間釀漬。宜蘭「德合記」是台灣少數傳至第四代的百年蜜餞老店，金棗糕、仙楂泥以及從陳年金棗變身的「綠茶金桔喉糖」，每年出貨3千多箱的實力，堅持台灣味。
本期專題〈馬約利卡上的老滋味：台灣花磚酸甘甜〉打開堀込憲二的1920〜40年代馬約利卡磁磚珍藏，合著德合記百年蜜釀，歌詠陳年歲月。
【撰文／郭書吟、蔣德誼；攝影／高政全；文編／蘇子惠；設計／林世鵬；器皿提供／JIA 品家家品與私人提供；餐墊與桌旗提供／設計講、Chilewich】
6吋見方的盛宴 馬約利卡磁磚藏家堀込憲二
中原大學建築系退休教授堀込憲二是國內少數專長文化資產的外籍教師，著作《日式木造宿舍修復再利用解說手冊》是日式宿舍愛好者入門必讀，風水、文化景觀、地景設計、馬約利卡磁磚、近代磁磚都是其研究範疇。他在桌上擺出一塊塊鮮麗的馬約利卡磁磚，是1920至1940年代由日本製造、使用於台灣民宅的絕版磁磚：幾何、花果、動物、吉祥紋樣，在大木桌上擺出一場盛宴。
堀込憲二研究磁磚，也收藏磁磚，包含馬約利卡磁磚在內共計1,500片藏量，有些是購買，有些是在調研過程中，工地師傅或屋主送給他的。若把他珍藏的磁磚、殘片排成列隊，也能說上一部台灣建築史了。
馬約利卡系譜學
堀込憲二說明磁磚屬於建材，比起水泥、木頭等不容易看出年代的材料，磁磚能依據背面商標、生產國、紋樣推測出時間和流行趨勢，做為判斷文化資產年代的參考。根據他的研究，馬約利卡磁磚系譜學可上溯西班牙和伊斯蘭錫釉陶器與磁磚，而後影響義大利磁磚、荷蘭台夫特磁磚、英國台夫特磁磚，以及1770年代工業革命之後的「維多利亞磁磚」。100年後的東洋，日本為與列強相爭執行西化政策，前往英國取經，磁磚技術也在20世紀初突飛猛進。
日本早期磁磚製法是「濕式成形法」，缺點是形狀不規則、精緻度低。明治40年（1907年），名古屋「不二見燒」村瀨二郎磨與「淡陶燒」能勢敬三以英國Johnson公司6吋（152mm）見方磁磚為樣本，成功以乾式成形法製出硬質磁磚，開啟日本近代磁磚製造業與出口。「把乾式成形法想像成做綠豆糕，沒有『濕式』那麼黏，壓出紋樣後去燒，尺寸稍微縮小，但不會有太多變化，品質較穩定。馬約利卡磁磚是半工業、半手工產品，雖用模子壓印，仍需手工一片一片上色。」
→更多內容請見第228期《明周人文生活》
