健康醫療網／李義輝報導 2013/02/07
美耐皿材質餐具不怕摔，便宜又好用，成為許多餐廳、小吃攤老闆的最愛。不過，國內一項研究卻發現，用滾水泡麵，以拿美耐皿材質的碗來裝盛，吃了之後，檢驗尿液，居然馬上驗得出三聚氰胺，數值為陶瓷碗的6倍。
這項研究負責人為高雄醫學大學附設醫院家醫科主治醫師吳明蒼，為了驗證用美耐皿材質的餐具裝盛熱食可能產生的實際健康影響，他找了來12名平均年齡20歲的志願者，進行實際檢測。
受試者男女各半，一組採用美耐皿材質的碗來泡麵，另一組則用陶瓷碗。為減少受到其他環境曝露影響，兩組使用的皆是全新、顏色一致的湯碗，而實驗當天必須全程待在實驗室內食用一樣的食物與飲水。
另外，所有受試者在實驗的3天前，就不得使用美耐皿餐具。在吃完熱湯熱麵後，12個小時之內，每隔2小時就得尿一次，研究人員採集尿液檢驗。
實驗發現，以500cc的90度熱開水來泡麵，靜置5分鐘，受試者平均吃完一碗麵得花30分鐘。使用美耐皿餐具的這一組在2個小時後，尿液中的三聚氰胺濃度迅速升高，在第6個小時達到最高量，直到12小時後，才完全代謝體外。
吳明蒼指出，使用美耐皿餐具的受試者尿液中測得的三聚氰胺，總量平均為8.35微克，而陶瓷碗組則平均為1.31微克，兩者相差6倍，但遠低於衛生署規定美耐皿餐具的三聚氰胺溶出量不得超過2.5ppm限量標準。
不過，吳明蒼強調，儘管研究發現使用美耐皿餐具，對於健康風險影響極微，但外食族、幼兒、孕婦等如果長期暴露在低劑量三聚氰胺環境中，還可能出現問題。
吳明蒼提醒，美耐皿餐具不適合用來裝盛太燙、太熱的食物，也不可拿來微波加熱、蒸煮烘烤。最好只用來裝冷食、水果。如果表面出現破損或刮痕，就應該捨棄不用。
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