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【頂級食譜】最美味的韓式烤五花肉挑動你的味蕾!

高寶書版
【頂級食譜】最美味的韓式烤五花肉挑動你的味蕾!

文/高寶書版 提供
作者/金自然

【韓式烤五花肉 삼겹살】

*烹調時間30分鐘 *烹調分量2人份

在烤肉餐廳或家裡,韓國人常吃香噴噴的烤五花肉。吃五花肉時,平常會和包肉生菜還有各類不同醬料一起上桌,讓肉的味道一點都不油膩,而且蔬菜裡的維他命比起直接吃,和肉一起吃能讓身體更容易吸收,是天生一對的完美搭配。自己還能選擇喜歡的味道,每一口都有不同的風味,比方說,先拿一片肉沾鹽直接吃,享受肉的原味,再一片沾芝麻油醬感覺有堅果香的鹹味,然後拿一片生菜,放1 ~ 2 片的肉,加上包醬、一片大蒜、一些喜歡的小菜,包起來一大口吃,不咬斷很重要,因為口中的多層次美味,是吃了讓人微笑的幸福滋味。

♥主材料
五花肉400g
洋蔥一些
蒜頭一些
鹽少許
胡椒粉少許

♥包醬醬料
韓式辣椒醬3 小匙
大醬3 小匙
蔥花2 小匙
大蒜泥1 小匙
糖1 小匙
芝麻1 小匙
芝麻油1 小匙

♥芝麻油醬
鹽0.5 小匙
芝麻油1 大匙

♥料理步驟
1. 五花肉上撒一點鹽和胡椒粉先調味。
2. 熱的平底鍋均勻塗上少許的油。
3. 熱平底鍋上先大火煎五花肉,每面30 秒可以鎖住肉汁。
4. 五花肉出油後放入洋蔥、大蒜片或你喜歡的蔬菜一起煎。
5. 轉小火慢慢煎到肉熟透,用剪刀剪成一口吃的大小。這個方法能讓肉均勻受熱不燒焦,也避免煎肉時到處噴油。
 Tip. 肉差不多熟的時候用剪刀剪,太早剪有肉汁會噴油。
 Tip. 翻面太多次會流失脂肪酸,味道不好,所以只要翻面2 ~ 3 次就好。
6. 和各種蔬菜一起上桌。
 Tip. 常搭配上桌的醬料:包醬、芝麻油醬、鹽、黃豆粉。
 Tip. 常搭配上桌的包肉生菜:福山萵苣、芝麻葉、娃娃菜、生菜、切片的大蒜、辣椒。
 Tip. 常搭配一起煎的食材:洋蔥圈、菇類(杏鮑菇、蘑菇、金針菇)泡菜、大蒜片、涼拌豆芽、南瓜片。


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作者簡介

金自然(Kim Ja Youn)

她是旅居台北的韓國人,以流利的中文能力,在網路上與大家分享可以在家輕鬆做、簡單容易的韓國料理食譜,她所經營的美食部落格「在台北的韓國餐桌」,每天約有10000名網友瀏覽使用,至今已累積了逾百萬的高點閱率。

她的食譜中,皆是使用在台灣就能買到的食材,加上清楚詳細的照片和步驟說明,讓大家知道怎麼樣做出真正的韓國味。

藉由部落格和FB粉絲頁,她與網友們熱烈互動,了解到大家在做韓國菜時,常常會碰到的各種問題,或是容易出錯的部分,因此知道能如何從韓國人的角度、以明白易懂的方式親自為大家說明解答,並寫出本書,讓人人都能享受、擁有不會失敗的豐富美味餐桌。

部落格:hanguoliaoli.pixnet.net/blog
臉書粉絲頁:在台北的韓國餐桌 goo.gl/0oP6c0


※更多請看《在台北的韓國餐桌:韓國人親授,在家也能輕鬆做出四季的韓國料理

【※本文由高寶書版授權刊登,未經許可請勿轉載】

 

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