近年來，許多老字號旅館集團紛紛成立副牌，老爺酒店集團則是選擇文創旅店路線，落腳台南，成立「老爺行旅」的首間旅店。
台南是島內較早發展的城市，市中心古蹟、廟宇、小吃林立，老爺酒店集團執行長沈方正受訪時說，文創不能停於表象，必需表現出Fusion（融合）、Fashion（時尚）和Fun（有趣）的三個特色才能長久，所以老爺行旅跳脫了五星級的尊貴穩重路線，大膽的找來荷蘭建築事務所Mecanoo，與設計師Willeke Smit合作，將創意與時尚結合在地歷史文化，注入飯店骨幹。
一踏入的大廳接待處的金色櫃台靈感來自安平港的貨櫃；空中的黑色廊道則像是港邊進出的大型工程車吊臂；紅磚地板呈現古都常見的廟前廣場；一旁的甘情商號，是紀念品展售空間，諧音來自於台語的「感情尚好」，整面的格狀展示牆上陳列著文創設計商品，跳脫一般伴手禮多以食品為主的概念。台南產甘蔗，製糖的歷史相當悠久，糖象徵了這個城市的富庶和歷史背景，連帶的飲食味覺上也偏甜，「甘」字就被用來替館內空間命名，如一樓的甘情商號、回甘咖啡，五樓的甘粹餐廳，廿（甘字拆解）一酒吧都有個甘字。
目前老爺行旅共有223間房，8種房型，都以經典的黑白色調為主，再將傳統建築的窗花意象嵌於其中，擺上線條俐落簡單的歐式沙發及燈飾，從軟體到硬體，都能看到許多在地思維與西文設計語彙的巧思，將荷蘭設計師Smit在台南期間的城市觀察，在老爺行旅內重現。
【台南老爺行旅】
地址：台南市東區中華東路一段368號
電話：06-236-6168
官網：www.hotelroyal.com.tw/tainan
Text / 倫敦男孩
Via / 倫敦男孩、台南老爺行旅
【完整內容請見《LaVie》2015年06月號】
台南老爺行旅品味套房
客房樓層的走道燈，以神農老街的街燈及窗框為出發點，行走時會給人有漫步老街的錯覺。
客房床鋪上方的上蓋式設計，靈感來自古早時代鄉下阿媽家的紅眠床。
餐廳包廂，將府城街景、不同時期的建材，像是紅瓦、石磚、木作，以設計的方式重新演繹
利用台語諧音「么」，在食物盤上標註了3個不同等級的飢餓程度，小心別盛裝過量喔。
伴手禮，與府城知名的茶館奉茶合作，精心挑選了幾款以古蹟為名的包裝茶葉。
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