檢視中西式料理
年節大餐正確吃‧母胎健康不發胖
年節大餐多半熱量高、口味重，加上多吃少動的生活型態，反而容易讓身體陷入不健康的風險中。尤其提醒懷孕初期的準媽咪，應掌握「重質不重量」的飲食原則；此時若攝取過多熱量，極大機率可是胖在媽媽身上喔！
文／郭盈秀 採訪諮詢／臺安醫院健康發展部營養師劉怡里
中式飲食訣竅：清蒸較佳‧減少調味料
雞、鴨、醃漬肉品（香腸、臘肉）、牛肉拼盤等肉類，是春節餐桌上不可或缺的項目，尤其是雞有台語中的「起家」之意，全雞更象徵著全家福。然而，肉類雖富含蛋白質、鐵質，但肉類年菜料理多以佐料及多道工序烹調過，有高油、高鹽、高熱量的風險；而加工過的醃漬肉品，更內含亞硝酸鹽等多種添加物，存在著致癌因子。
【建議】
- 白肉為佳，避開肥肉和皮（如三層肉）；若選購雞肉以「烤雞」為主，且不要再沾取調味料。
- 少吃丸子類，如獅子頭、餃類，這也屬加工肉品的一種。
- 儘量不吃加工肉品；若孕婦過年嘴饞，香腸、臘肉建議先蒸過（可減少亞硝酸鹽的量），分量上1指頭（約2小片）就好，並可搭配大蒜或青蒜一起入口。餐後建議多補充高維生素C的水果，有助於清除亞硝酸鹽等有毒物質。
- 內臟類含高油脂，還可能累積重金屬成分，少吃為妙。
西式飲食訣竅：少吃紅肉和濃湯
相較於中式料理，西式的紅肉底料理多、濃湯類多，更別說還有常見的焗烤類；若想微調成對健康較無害的餐點內容，確實有難度。劉怡里營養師表示，享用西式年菜，大原則是少吃紅肉料理和焗烤、少喝濃湯，減少熱量與調味料等攝取量；建議可以烘烤、水煮的雞肉、海鮮類料理為主。
另外，她提出相關建議如下：
點心
蛋糕、餅乾、派、塔等等皆為西式常見點心，外觀亮眼、口味香甜，但卻蘊藏著高糖、高油、高鹽的風險。對孕婦來說，精緻類點心只是徒增體內熱量，還容易引發腸胃道的胃酸逆流或脹氣，少吃為妙。
【建議】若嘴饞想吃，建議頂多淺嘗一湯匙即可。
飲料
碳酸汽水高熱量，還容易導致脹氣，並不適合孕婦；至於酒類，更是絕對禁忌。特別提醒，坊間常見的「手搖杯」飲料，其甜度可能是以果糖所調製，不但會使孕婦體重上升、影響體內心血管等器官健康，也容易造成巨嬰，能不喝就不喝。
【建議】
若想喝飲料，建議以「不加糖加冰的現榨蔬果汁」取代。由於蔬果汁不宜久放，擔心氧化流失營養，建議打完現喝。
※原文刊載於2016年02月號《媽媽寶寶雜誌》。
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