罐裝沙拉現正風靡!一罐帶著走 享受輕食無負擔 |台東基督教醫院

罐裝沙拉現正風靡!一罐帶著走 享受輕食無負擔 |台東基督教醫院

台東基督教醫院 2016-02-16 10:26

一罐帶著走 享受輕食無負擔

◎文/營養師 王禔瀅

     最近在歐美、日本吹起了罐裝沙拉的風潮。除了外觀美麗又攜帶方便,吸引了大家的目光。

  有天病友會上的一位阿姨就說:「營養師,最近在電視和雜誌上看到罐裝沙拉,很有興趣,一直在想要怎麼製作,可以教一下我們嗎?」

  現代人三餐常常外食,除了高油、高糖、高鹽外,最常見的問題就是纖維質攝取不足。現正風靡的罐裝沙拉,作法相當簡單,攜帶方便,又可以補足一天的纖維質,不妨動手試試看!先在最底層放置自己想要的醬料,再將想要的食材分層放入罐中就完成了。食用前再搖一搖,讓醬汁充分混合,倒入碗裡就可以食用。 


攝影/廖心怡

製作方法 
  最簡單的放置原則就是:由硬的、耐壓的食材慢慢往上堆疊!

第一層:選擇自己想要的醬料 
  將液體放置最底層,主要是不想影響食材風味,因有些食材不適合浸泡過久,怕在攜帶及放置過程中因浸泡過久而影響食材本身的風味。而在醬料的挑選上,建議選用較清爽的油醋醬、和風醬(調味料比例詳表一),較不易攝取過多的熱量。

表一

名稱

調味料(比例可依個人口味自行斟酌)

油醋醬

醬油一湯匙(十五公克)+水一湯匙(十五公克)+醋一茶匙(五公克)+糖少許+香油少許

和風醬

醬油一湯匙(十五公克)+味醂一湯匙(十五公克)+糖少許+芝麻少許

第二層:較能浸漬或口感偏硬的食材 
     較不受醬汁影響的食材,像是:小黃瓜、小番茄、胡蘿蔔、洋蔥、長豆、辣椒。

第三層:根莖類的蔬菜或水果 
  譬如:彩椒、玉米粒、花椰菜、秋葵、菇類、玉米筍。

第四層:堅果或起司 
   此層可以選擇想要添加的食材。加入油脂類及奶類,可增加營養價值,但要注意堅果類一天仍以一匙免洗湯匙為限。

第五層:蛋白質類 
  沙拉除了蔬果外,可以加入蛋白質,更符合飲食上的均衡,像是:肉類、豆腐、雞蛋。但需要特別注意的是,一定要煮熟且瀝乾,避免細菌滋生的問題。

第六層:綠色蔬菜 
  最上層放置易被壓爛、易受醬汁影響的食材,像是:美生菜、大白菜、甘藍菜、菠菜。 

注意事項 
一、建議使用玻璃罐 
  裝罐前,要確保罐子是乾燥的。

二、食材務必要瀝乾 
  生鮮蔬果最怕水分,尤其在悶在罐中,水分過多會造成食材不清脆且影響風味,所以在清洗或是川燙過程中要瀝乾水分。

三、蛋白質類(肉類、海鮮、蛋)要煮熟 
  沙拉會使用到許多新鮮蔬果,所以加入的肉類、海鮮、蛋製品一定要煮熟,避免細菌滋生,而且一定要瀝乾。

四、加熱後的食材要等放涼後,再放進罐中 
  如此可以避免熱氣在罐中產生水氣,增加水分而影響風味。再者,把熱氣悶在罐中,易產生交叉污染的問題。

五、盡早食用完畢 
  沙拉大多為新鮮蔬果,建議放置罐中的量以一次可以食用完為主。放置過久,除了風味受影響外,也容易滋生細菌。

出處:【一粒麥子112期
【未經授權,請勿轉載!】

熱門文章
「普發1萬元現金」通過關鍵點曝光!黃揚明4點揭內幕
「普發1萬元現金」通過關鍵點曝光!黃揚明4點揭內幕

中天新聞

台中新光三越美食街「改裝第1天」就出事 內部廠商曝:疑挖到瓦斯管
台中新光三越美食街「改裝第1天」就出事 內部廠商曝:疑挖到瓦斯管

CTWANT

李毓芬神隱多年突曬「驚人近照」 39歲絕美近照連發粉絲認不出
李毓芬神隱多年突曬「驚人近照」 39歲絕美近照連發粉絲認不出

CTWANT

大S猝逝/S家不幫大S辦告別式 許常德:她看透生死
大S猝逝/S家不幫大S辦告別式 許常德:她看透生死

CTWANT

「寶特瓶」恐喝出大腸癌!醫:細胞塑膠微粒數暴增3.4倍
「寶特瓶」恐喝出大腸癌!醫:細胞塑膠微粒數暴增3.4倍

中天新聞

新光三越23歲女樓管遭炸死!醫師「沒辦法救了」男友一聽崩潰
新光三越23歲女樓管遭炸死!醫師「沒辦法救了」男友一聽崩潰

引新聞

買氣腰斬!房仲業掀倒閉潮 8成都賠錢「恐1.2萬人失業」
買氣腰斬!房仲業掀倒閉潮 8成都賠錢「恐1.2萬人失業」

中天新聞

台中新光三越百貨氣爆!消防員取5瓶水沒人結帳 超商店長霸氣回應
台中新光三越百貨氣爆!消防員取5瓶水沒人結帳 超商店長霸氣回應

CTWANT

4旬女忽視「1警訊」罹患胃癌3期 醫示警:90%患者都有
4旬女忽視「1警訊」罹患胃癌3期 醫示警:90%患者都有

TVBS新聞網

新光三越初判瓦斯氣爆「卻無燃燒跡象」!消防員私下議論像「八仙塵爆」
新光三越初判瓦斯氣爆「卻無燃燒跡象」!消防員私下議論像「八仙塵爆」

中天新聞

諾羅爆發腹瀉門診創新高 醫:酒精也無用、最近少吃「這食物」
諾羅爆發腹瀉門診創新高 醫:酒精也無用、最近少吃「這食物」

TVBS新聞網

台人冬天遊日「法國精品」外套人手一件!陸網友嘆:可能我太窮
台人冬天遊日「法國精品」外套人手一件!陸網友嘆:可能我太窮

TVBS新聞網

台中新光三越氣爆!許多店毀損 乾杯集團最後一間麻辣鍋恐「提前熄燈」
台中新光三越氣爆!許多店毀損 乾杯集團最後一間麻辣鍋恐「提前熄燈」

CTWANT

2歲澳門女童救回來了!台中新光三越氣爆 「最新傷亡名單」出爐
2歲澳門女童救回來了!台中新光三越氣爆 「最新傷亡名單」出爐

CTWANT

澳門7口遊客遭氣爆波及 原定今離台卻痛失2親人「瞞85歲老母親噩耗」
澳門7口遊客遭氣爆波及 原定今離台卻痛失2親人「瞞85歲老母親噩耗」

CTWANT

安海瑟薇脫了!裸背「全寫中文」 網一看歪樓:到底寫什麼?
安海瑟薇脫了!裸背「全寫中文」 網一看歪樓:到底寫什麼?

中天新聞

台中新光三越氣爆!10樓餐廳抱怨「上午施工超大力」 11樓工人曝現場如災難電影
台中新光三越氣爆!10樓餐廳抱怨「上午施工超大力」 11樓工人曝現場如災難電影

CTWANT

氣爆死傷嚴重!台中新光三越公共意外險由「1家獨保」 業者說話了
氣爆死傷嚴重!台中新光三越公共意外險由「1家獨保」 業者說話了

CTWANT

Makiyo、阿雅齊聚大S家!曝小S崩潰現況  「我有盡量守住姐遺願」
Makiyo、阿雅齊聚大S家!曝小S崩潰現況 「我有盡量守住姐遺願」

中天新聞

95
0
分享