首頁 料理食譜 簡單6個步驟,完成好吃的「章魚馬鈴薯咖哩」!夏天吃,搭配番紅花飯,簡直是人間天堂❤

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簡單6個步驟,完成好吃的「章魚馬鈴薯咖哩」!夏天吃,搭配番紅花飯,簡直是人間天堂❤

臉譜出版
簡單6個步驟,完成好吃的「章魚馬鈴薯咖哩」!夏天吃,搭配番紅花飯,簡直是人間天堂❤

夏天│章魚馬鈴薯咖哩

27cm橢圓鍋

燉煮過的章魚,吃起來十分軟嫩,令人驚喜。這道咖哩不僅能嚐到章魚美味,更與馬鈴薯交織出極致口感。搭配顏色鮮豔與香氣十足的番紅花飯,享受美味時光。

 

材料(4人份)

  • 水煮章魚腳 .............300g
  • 洋蔥 ......................... 1顆
  • 紅蘿蔔 ...................1/2 根
  • 薑 ............................ 2塊
  • 大蒜 ......................... 1瓣
  • 馬鈴薯 ..................... 2顆
  • 番茄 ......................... 1顆
  • 熱水 ......................700ml
  • 小蘇打粉 .......1小匙(5ml)
  • 咖哩塊 ......................80g
  • 孜然籽(cumin seed) ............ 1小匙(5ml)
  • 紅辣椒 ..................... 1根
  • 粗鹽 ................... 1/2 小匙
  • 橄欖油 ........ 3大匙(45ml)
  • 番紅花飯 ................. 適量

 

《作法》

  1. 洋蔥縱切對半,再橫切成薄片。紅蘿蔔、薑、大蒜磨成泥。
  2. 在鍋中倒入橄欖油加熱,放入1.與孜然籽,轉較小的中火拌炒30分鐘,注意不要炒焦。
  3. 在另一個鍋中放入章魚腳,倒入可淹過食材的水,放入小蘇打粉煮30分鐘。切成一口大小。
  4. 馬鈴薯削皮,切成6等份,泡水去澀。番茄去蒂,粗略切塊。
  5. 番茄放入2.的鍋中拌炒,倒入指定分量的700ml熱水。加入紅辣椒、粗鹽,轉小火煮30分鐘。放入章魚腳和馬鈴薯*,煮30分鐘,將馬鈴薯煮軟。
  6. 暫時關火,放入咖哩塊溶解,開小火再煮20分鐘。將番紅花飯裝盤,淋上咖哩即可享用。

 

* 最後加入馬鈴薯,可以避免煮太久變成碎塊。並將章魚腳和馬鈴薯一起下鍋。STAUB鑄鐵鍋可以煮出柔嫩順口的章魚,以及入口即化的馬鈴薯。

 

【延伸閱讀】

 

本文摘自臉譜出版《春夏秋冬,日日食光。生活美學家的鑄鐵鍋料理手帖》

 

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