不同的季節，咖啡館的表情也跟著改變。夏日的咖啡館，門口的陽傘打開便成了露天咖啡座。到了冬天，客席會移到人行道的另一側，拉起了屏風擋風。咖啡座和餐廳分開是法國的特色，他們既不像義大利人習慣圍繞著吧檯站著喝，也不坐在餐桌邊喝。來到巴黎，坐在人行道上喝咖啡才是風情。
兩百年前，這座廣場的周遭便是巴黎繁榮的心臟，和平咖啡館就開在巴黎歌劇院前的轉角。這棟建築物和歌劇院同為法國建築師查爾斯·加尼葉（Charles Garnier）所設計。咖啡廳開業於1862年，原本是為了服務樓上的飯店。1944年8月，法軍從德國人手中光復了巴黎，戴高樂將軍在此喝下第一杯慶祝咖啡而聞名。咖啡館經歷了德軍炸毀又重建，多年後內部又改建，模樣已經和1990年代我在書上見到的不同，不變的是法國人一貫熱愛的金碧輝煌。
咖啡館侍者是這個城市獨有的招牌。不同的咖啡館，始終不變的自信，彷彿集體受過某種神祕訓練。襯衫、領結和圍裙，侍者精神抖擻地拿著托盤和拭巾，抬起下巴站在店門口。你推開門走進咖啡店，找了一空桌子坐下，侍者會示意他看見你了，然後繼續忙著手上的工作，直到進度輪到了你，才帶著菜單前來，不急不徐。
來這裡喝咖啡，你可別想在菜單上找什麼美國SCAA杯測分數或得獎莊園豆，驕傲的巴黎人不興老美那一套，他們只賣自豪的人文歷史和花都風情。他們在咖啡杯旁附上兩顆法國Saint Louis方糖，和一塊Cafes Richard法國巧克力，提醒你這裡是巴黎。
花都有名氣的咖啡館不少，和平咖啡館常年受歡迎，我想和它的地理風水脫不了關係。來到此地，除了順道參觀隔壁的巴黎歌劇院，一睹歐洲最大的歌劇院建築，轉個身，城裡知名的老佛爺百貨就位在正後方。對街有女人熱愛的Repetto芭蕾舞鞋店，前方的歌劇院大道直直通往羅浮宮。喝完咖啡，往西邊沿著馬路散步幾分鐘，隔壁第八區的瑪德蓮大教堂（L'église de la Madeleine）旁還有知名的Fauchon甜品店，和1854年創業的瑪黑兄弟茶店（Mariage Frères）。
幾年前，我在倫敦的劇院看了《歌劇魅影》，故事的場景就發生在這棟巴黎歌劇院。今天的我坐在好天氣的廣場，一抬頭就能望見歌劇院屋頂閃閃發光的金天使，和正面拱門上貝多芬及莫札特的表情。旅行中愛亂撿東西，是巨蟹座難改的天性。上回臨走前，我把咖啡杯旁的巧克力收進拍立得的紙盒裡留念，至今仍整塊好好地躺在家中的冰箱。
我起身繼續往瑪黑兄弟茶店那頭走去。那裡有賣一款我鍾愛的皇家婚禮茶，它是我家廚房必備的日常飲品吶。
Café de la Paix
地址：5 Place de l'Opéra - 75009 Paris
交通 : 搭乘巴黎地下鐵3、7、8號線於Opéra 站下車。
