細香蔥煙燻鮭魚舒芙蕾

細香蔥煙燻鮭魚舒芙蕾

馬可孛羅文化2016.04.24

三月六日

細香蔥煙燻鮭魚舒芙蕾Smoked salmon & chive soufflé

一人豪華晚餐

 

我很不願意讓人以為我常常在週間晚上做舒芙蕾,而且還是做給自己吃。其實我平時做的菜比較家常一點。不過當時我獨自一人,我也不能否認我真的就做了舒芙蕾。冰箱裡有一點吃剩的煙燻鮭魚,它非常需要好的歸宿,而我又很想試點不一樣的。孩子上床睡覺了,雞也餵過了,屋子裡終於安靜下來。一天之中我最愛在這時候做菜,我悠閒地晃來晃去、切菜、攪拌、品嚐食物,廚房裡只有我和一杯葡萄酒。除了自己,我無須伺候別人,還有什麼時候比這更放鬆的呢?

 

可做1或2人份前菜

25公克無鹽奶油

20公克麵粉

150毫升牛奶

2湯匙馬斯卡朋乳酪或全脂奶油乳酪

1顆蛋,蛋白與蛋黃分開

1湯匙切成細末的的細香蔥

50公克煙燻鮭魚,切碎,外加少許放在烤好的舒芙蕾上裝飾

鹽和現磨黑胡椒

 

烤箱預熱至攝氏180度/瓦斯爐刻度4。準備2個小烤碗或1個邊緣平直的派盤。

在長柄深鍋裡用小火融化奶油。在烤碗或派盤裡刷上少許融化的奶油,麵粉倒入鍋裡,把麵粉和奶油攪拌成奶油麵糊,炒好後看起來有點像潮濕的沙子。倒入牛奶,攪打成濃稠滑順的白醬。關火。拌入馬斯卡朋乳酪或奶油乳酪,接著放蛋黃、細香蔥和鮭魚,攪拌均勻。用大量鹽和黑胡椒調味。

在乾淨的碗裡把蛋白打至硬性發泡。用金屬湯匙畫八字形,把蛋白拌進乳酪麵糊裡。注意不要攪拌過頭,讓重要的空氣跑掉了。拌好的舒芙蕾餡倒進烤碗裡,放進烤箱,小的烤碗烤20到25分鐘,大的烤碗烤25到30分鐘。

用幾條煙燻鮭魚裝飾舒芙蕾,立刻享用。

 ---本文摘自《好蛋:一年美好的生活提案》一書,馬可孛羅出版
 

Good Egg, Good Year
一段美好生活的實踐,一種吃真食物的態度! 
  「我和四季之間建立起更新、更親密的關係」


作者簡介

珍諾薇芙.泰勒Genevieve Taylor


身兼作家與食物造型師,主要從事美食寫作以及創造出可供拍照的美麗食物。

她與先生、孩子、一群雞(她叫牠們「女孩們」)、兩隻狗和兩隻貓咪住在英國布理斯托。《好蛋》內容基本上來自於她的部落格:www.genevievetaylor.blogspot.com

珍諾薇芙的其他著作包括《燉菜》(STEW!)、《湯》(SOUP!)和《神奇棉花糖》(Marshmallow Magic)等。

 【本文出處。未經授權,請勿轉載!】

熱門文章
第1名超傻眼!台灣「最熱門點擊地點」曝光 101也輸
第1名超傻眼!台灣「最熱門點擊地點」曝光 101也輸

TVBS新聞網

蔡逸帆比價建材省200萬!40坪老房子變身「北歐風」 一坪不到3萬就搞定
蔡逸帆比價建材省200萬!40坪老房子變身「北歐風」 一坪不到3萬就搞定

艾迪昇傳播事業有限公司

雙北黑數「超出預期」 醫師曝疫情高峰恐在下周來襲
雙北黑數「超出預期」 醫師曝疫情高峰恐在下周來襲

上報Up Media

為領保險金「路人討論賣確診水」…女星傻眼:祝你們地獄相見 醫護現況曝光
為領保險金「路人討論賣確診水」…女星傻眼:祝你們地獄相見 醫護現況曝光

CTWANT

婦掛號「只想拿清冠一號」 醫問出4症狀急喊:快去醫院
婦掛號「只想拿清冠一號」 醫問出4症狀急喊:快去醫院

TVBS新聞網

教你聰明吃菇!增強免疫、調體質 「素食界牛肉」必須知
教你聰明吃菇!增強免疫、調體質 「素食界牛肉」必須知

TVBS新聞網

中央送快篩、高雄加碼 這族群一人最多領4支
中央送快篩、高雄加碼 這族群一人最多領4支

TVBS新聞網

37.2度微溫恐是確診 醫列「長者4大症狀」盡速快篩
37.2度微溫恐是確診 醫列「長者4大症狀」盡速快篩

TVBS新聞網

囚父奪產2/多病老翁被關安養院失聯一年 好友白冰冰也救不出他
囚父奪產2/多病老翁被關安養院失聯一年 好友白冰冰也救不出他

CTWANT

野生獼猴惹禍 扯斷電線釀停電、3車連環撞
野生獼猴惹禍 扯斷電線釀停電、3車連環撞

上報Up Media

「台灣防疫勉強及格」 台北神童:北部洪峰已過,再撐2個月就解封了
「台灣防疫勉強及格」 台北神童:北部洪峰已過,再撐2個月就解封了

台灣好新聞

【3、4月統一發票開獎】好運擋不住 超商15元買飲料抱走千萬
【3、4月統一發票開獎】好運擋不住 超商15元買飲料抱走千萬

上報Up Media

自爆懷孕4月「緊急動手術」 趙孟姿預言兒子像「他」:新老公出現
自爆懷孕4月「緊急動手術」 趙孟姿預言兒子像「他」:新老公出現

CTWANT

逆孫疑酒後違反家暴令 涉毆死88歲嬤警深入調查
逆孫疑酒後違反家暴令 涉毆死88歲嬤警深入調查

CTWANT

猴痘疫情爆發!「這2類人小心」傳染途徑、症狀10大QA一次看
猴痘疫情爆發!「這2類人小心」傳染途徑、症狀10大QA一次看

uho優活健康網

全台中小學提早放暑假?教育部這樣說 北市最晚明宣布
全台中小學提早放暑假?教育部這樣說 北市最晚明宣布

TVBS新聞網

唾液快篩夯!3步驟提高準確率 醫曝「這類人」恐無效果
唾液快篩夯!3步驟提高準確率 醫曝「這類人」恐無效果

TVBS新聞網

又見新變種病毒「Deltacron」!初步研究:第3劑保護力差30倍
又見新變種病毒「Deltacron」!初步研究:第3劑保護力差30倍

潮健康

「一支番仔火」秦楊爆欠700萬跑路 債主怒控:擺出爛命一條態勢
「一支番仔火」秦楊爆欠700萬跑路 債主怒控:擺出爛命一條態勢

CTWANT

麻古茶坊買一送一!買「仲夏芒果禮盒」送「楊枝甘露」
麻古茶坊買一送一!買「仲夏芒果禮盒」送「楊枝甘露」

上報Up Media

政府發錢了!這類人補助6萬「最高12萬」 申請時間曝
政府發錢了!這類人補助6萬「最高12萬」 申請時間曝

TVBS新聞網

37.2度微溫恐是確診 醫列「長者4大症狀」盡速快篩
37.2度微溫恐是確診 醫列「長者4大症狀」盡速快篩

TVBS新聞網

淫保全入監服刑想越獄 不到2分鐘失敗告終
淫保全入監服刑想越獄 不到2分鐘失敗告終

CTWANT

愛到腦霧?女行員暈船「無名男」買爆虛擬幣 老本被詐乾竟大盜千萬公款
愛到腦霧?女行員暈船「無名男」買爆虛擬幣 老本被詐乾竟大盜千萬公款

上報Up Media

張庭林瑞陽不忍提告了!發聲反擊怒討90億拒被「割韭菜」
張庭林瑞陽不忍提告了!發聲反擊怒討90億拒被「割韭菜」

SETN三立新聞網

對發票賺端午獎金! 111年3、4月期統一發票千萬獎號碼:32220402
對發票賺端午獎金! 111年3、4月期統一發票千萬獎號碼:32220402

台灣好新聞

女生168斷食恐胰島素、荷爾蒙變亂 ?專家提1方法取代
女生168斷食恐胰島素、荷爾蒙變亂 ?專家提1方法取代

潮健康

高雄男大生大雨深夜遭公車輾斃 竟是「全國泳賽7金」帕奧無腿泳士陳亮達
高雄男大生大雨深夜遭公車輾斃 竟是「全國泳賽7金」帕奧無腿泳士陳亮達

CTWANT

賞鳥人間廣為流傳的笑話!「企鵝」現身桃園南崁溪邊
賞鳥人間廣為流傳的笑話!「企鵝」現身桃園南崁溪邊

商周出版

家長注意!醫曝兒童「新冠病毒侵腦」4症狀:發生就很難救
家長注意!醫曝兒童「新冠病毒侵腦」4症狀:發生就很難救

SETN三立新聞網

熱門新聞

八個月大的孩子確診了!醫:除了溜滑梯、什麼都給妳
財神來敲門!6月「4星座」好運爆棚 貴人相助大豐收
醫提醒:大雨積水別穿拖鞋出門!男子高燒肝指數飆4倍
2歲童到院前無呼吸!醫護鬼門關搶命 2小時見台灣人性
兒童BNT首波40.3萬劑開打 最多人有這種「副作用」
看一次痛一次!3歲確診童「猛爆性腦炎」奪命 大愛捐骨髓研究
全球最高智商國家排名!台灣平均智力「世界第一」輾壓日韓
確定了!「快篩陽即確診」明上路 5大須知看這裡
「行醫以來最慘日子」:小孩越來越慘…病房慘況曝 郭彥均籲:好好珍惜醫護
台中七期29歲男半夜墜樓亡 疑投資「LUNA」虛擬幣慘賠6千萬想不開

相關新聞