沐浴在充足的陽光下,茁壯成長的芒果。
成熟後的細膩果肉,連種子和果皮周圍都不想放過,吃得乾乾淨淨。
在椰子冰上擺放滿滿的芒果肉,盡享南國氣氛吧。
Profile of Mango
富含維生素C和鉀,芒果越熟,β- 胡蘿蔔素就會增加得比維生素C 還多。
橘紅色的愛文芒果和黃色的金煌芒果是一般常見的品種。
切開時,沿著中間的扁平芒果籽,就像片魚般切成3片。
【材料】(2 ∼ 3 人份)
● 椰子冰
砂糖⋯⋯20g
水、牛奶⋯⋯各150ml
椰子粉⋯⋯1 袋(60g)
● 芒果醬
芒果(熟透)⋯⋯大顆1 個(淨重200g)
砂糖⋯⋯20g
蘭姆酒⋯⋯1 小匙
※ 裝盤前將容器放進冷凍庫冷藏15 分鐘以上。
【作法】
1 製作椰子冰。在鍋中放入砂糖和水開中火加熱,煮沸後倒入牛奶,煮至沸騰前關火。加入椰子粉,仔細攪拌溶解(a)。
2 將作法1 倒入較大的容器中,降溫後放入冷凍庫。中途用叉子一邊攪拌一邊結凍,做成剉冰狀(b)。
3 製作芒果醬。芒果去皮,順著籽上下分切成3 片,再切成一口大小。果皮或芒果籽周圍的剩餘果肉也要用湯匙仔細地刮除乾淨(c)。
4 在攪拌盆中放入刮下來的芒果肉、砂糖和蘭姆酒攪拌均勻(d)。待砂糖溶解後,再加入切成一口大小的芒果肉迅速拌勻(d)。放入冰箱冷藏。
5 將椰子冰裝進容器中,淋上芒果醬即可。這次用的是大顆的愛文芒果,換成金煌芒果也很好吃。
※ 這次用的是大顆的愛文芒果,換成金煌芒果也很好吃。
To present
果肉軟嫩的芒果醬,也能當成夏天的戶外甜點。
因為剉冰容易溶化,所以改成淋在優格上裝進瓶中。
將路上採的綠葉當成髮圈般圍上,做成別緻的裝飾。
在藍天下享用的話,就會覺得美味無比。
資料來源:大邑文化出版
《戀上水果甜點 》http://ppt.cc/8w4jR