2004年9月，在熱鬧的新宿黃金街上開了一家只在星期二營業的拉麵店。以每週推出一種拉麵新口味的營業方式引起話題，讓這家小店即使隱身在鬧區巷裡也很快地就成為大排長龍的名店。 因為對拉麵的熱愛，身兼大廚與老闆的生田先生每天研發新拉麵，希望能藉由Nagi凪讓全世界都愛上日本拉麵並進一步認識日本文化。生田先生認為拉麵不只是拉麵，每一碗拉麵除了有他對拉麵的愛以及職人對品質的堅持外，也希望每一碗經由他烹煮的拉麵能帶給客人內心的溫暖。2006年6月在澀谷正式開設了豚骨拉麵Nagi凪，生田延續新宿每周推出新口味拉麵的驚人創造力，將「每周一麵」進化成前所未聞的「一年365天每日一麵」，雖然「每日一麵」的創舉在2009年3月劃下句點，但是這期間已創造出超過一千種的拉麵口味。
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『新聞來源／Wow!NEWS新聞網』
