記者張家豪／台北報導
每到端午節時分，大街小巷總會飄來陣陣的粽葉香，豐富的餡料與飽滿的糯米，總讓人不知不覺就吃下好幾顆粽子，但很多人都會忽略「粽子」其實是隱藏版高熱量食物之一，由於粽子大多屬於高油、高鹽、高糖、高蛋白、低纖，若三餐皆以粽子為主食，會為我們帶來健康上的隱憂。
一般傳統粽子多以糯米製成，其特殊結構加上黏性高，難於消化，容易導致腸胃消化不良、脹氣、便秘等情形；加上內餡包含鹹蛋黃、五花肉、花生、紅蔥頭等，都是高熱量食材；最後常常會淋上調味料搭配食用，例如甜辣醬、番茄醬、醬油膏都是造成粽子高油、高鹽的主要原因，這些原因會使腸胃消化變慢，刺激更多胃酸分泌，所以有腸胃敏感、消化性潰瘍者都要特別注意。
想降低腸胃負擔、脹氣、胃食道逆流等問題，可以透過補充「消化酵素」緩解「胃肚肚」的脹氣問題，而新鮮蔬果所含的消化酵素豐富，可幫助消化吃進身體裡的食物，如木瓜所含的木瓜酵素，能使蛋白脂與脂肪容易消化、吸收。此外，蔬果本身也含有豐富的植化素、礦物質、蔬果多酚、維生素…等多種重要成分，可提供身體細胞所需的營養素。
除了新鮮蔬果外，最近在歐美市場引起話題的「蔬果醱(ㄆㄛˋ)酵液」也是不錯的搭粽飲品，一般而言，優質的蔬果醱酵液，會選用50種以上天然且種類豐富的當季新鮮蔬果作為原料，進行長時間醱酵，透過植入多種益菌，將天然蔬果中的精華分解為人體易吸收的「小分子營養素」，包含酵素、維生素、礦物質、植化素、核甘酸、膳食纖維…等，除了身體較易吸收，以自然工法產出的營養對人體而言也較無負擔。
為避免吃進「三高」，營養師建議民眾可參考以下原則：一、糯米可替換成五穀雜糧，提高膳食纖維攝取量，幫助腸胃蠕動預防便秘；二、鹹蛋黃可替換成栗子、南瓜、地瓜，減少高膽固醇食物攝取；三、五花肉可替換成豆製品或採用瘦肉、雞胸肉，可減少過多的油脂攝取；四、花生可替換成竹筍丁、杏鮑菇、蓮子等，口感不減營養滿分；五、避免沾醬，減少鈉攝取；六、遵循「蔬果579」及「彩虹蔬果」原則，攝取足量蔬菜水果及蔬果醱酵液，補充膳食纖維、營養分子及消化酵素，幫助消化順暢、維持腸胃道機能。
營養師提醒，端午節要慎 「粽」，開心吃粽的同時也要記得搭配多元化的蔬菜水果，幫助消化，並選擇健康低油的粽子、細嚼慢嚥，才能盡興享用端午美食、輕鬆顧健康。
