Jamie Oliver 推薦的Hero Food 令你活到100歲!

Jamie Oliver 曾走訪不同的長壽國家如日本、希臘伊卡里亞島及哥斯達黎加等，炮製電視節目「Jamie’s Super Foods」，找出 Hero Food 令當地人民長壽的飲食習慣。

Jamie在日本沖繩遇見74歲依然好身手的日本老人。

而在旅途過後，他歸納出14種食物，並認為它們可以令人類長壽至100歲! 「它們不是杞子又或是綠色飲品等不易找到的食材 (杞子在西方國家並不常見) ，它們是一些常見又易煮的食物。」除了羊奶，其餘13種食材都可以在我們身邊容易找到!

01 蛋 要食蛋黃先吸收到鈣 一隻雞蛋可以孕育出一隻雞，可想而知它的營養有幾豐富! 除了含有可以建造肌肉的蛋白質，Jamie亦在IG上寫道: 「一定要食埋蛋黃，因為蛋黃含有維他命D，有助身體吸收鈣質。無維他命D就吸收唔到鈣! 」 蔡瀾都有教雞蛋有千萬種煮法，除了水煮蛋、太陽蛋、炒蛋仲有香港的蒸水蛋!

 Photo: jamieoliver IG

  02 羊奶 人體消化比牛奶快6倍 日常生活中我們喝到的都是牛奶，不過Jamie卻推崇羊奶，原來在哺乳動物當中，羊奶和人奶所含有的營養素最為接近。而人體消化羊奶的速度比牛奶快6倍，只需20分鐘就可以被人體消化及吸收，而且乳糖含量比牛奶低11%。 新鮮羊奶在香港比較難找到，不過部分健康食品店可以找到羊奶奶粉。

03 魚 熱量低營養高 一個統稱大類: 魚，被Jamie 認定為令人長壽的Hero Food之一，相信是他走訪日本得出的結論。據世界衛生組織發布的2015年版報告顯示，2014年日本女性的平均壽命為86.83歲，男性為80.50 歲，均刷新了歷史最高記錄。而原來日本每年人均吃魚逾100多公斤，超過對大米的消耗量!

日本人以魚作為主要食糧好多人都知，魚類熱量低而營養高，蛋白質可以用來修復細胞組織，另有包括銅、碘、鎂、鐵、鈉、鉀、磷等礦物質，也有人體不能 自己生產的Omega 3。Omega 3 攝入量不足的話，容易引起內分泌、情緒、皮膚病、大腦記憶力，專注力和心臟的問題。

 

04番薯 抗癌蔬果之王

被Jamie 定為Hero Food的其中一樣高纖蔬果是番薯。日本國立癌症預防研究所的報告指出，研究所測試40種蔬果的抗癌效果後，發現當中的胡蘿蔔素和賴氨酸有抗癌作用。而更 奇妙的是，本身十分高纖維的番薯，在煮熟後比生食多出40％左右的膳食纖維，可以幫助清理腸道及預防大腸癌，而黃色番薯所含的營養素又比紫番薯要高。

05 野菜高纖 香草是藥 Jamie Oliver 熱愛農務，在家後面有片農田，一年四季出產不同菜蔬，不時不食。食野菜可以令人吸收更多纖維，清理腸道。好腸好身體，因為腸道是百病之源。倒是香草，香港人除了芫茜，認識的不多。

Basil 羅勒:含有豐富維他命K，維他命K可以避免傷口長期流血。Oregano 牛至: 牛至油是天然抗生素 Mint 薄荷: 舒緩感冒頭痛

下頁：低卡又降膽固醇美食

06 豆腐 低卡又降膽固醇 一盒400克的豆腐，約有250卡路里，而一磚豆腐只有約87卡路里，算是低卡又營養豐富的食材。 下圖是Jamie在日本沖繩的豆腐見學。

豆腐可以對付骨質疏鬆，當中的蛋白質屬植物性蛋白，可以降低血液中的膽固醇。在jamieoliver.com 撰文的營養師 Laura Matthews說:「我一周會吃一分白身魚、兩日會吃紅肉及白肉(如牛和雞) ，餘下素食日子會以豆類、豆腐及果仁等吸收蛋白質。」  

本文摘自SundayKiss網站，完整文章請看www.sundaykiss.com

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