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解憂咖啡館:不冷不熱,温的,剛剛好

民報
解憂咖啡館:不冷不熱,温的,剛剛好

咖啡的温度,也是人性的温度。
這裡不只賣咖啡,還有撫慰人心的温語錄。

「如果可以看著我寫的東西改變一些人,
或是來温咖啡跟我聊天得到一些東西,
我想是很開心的一件事情。」

有一家咖啡館老闆,
總會在每日的外帶杯上,留下一句充滿温度的句子。
希望每一位來到店裡的人,
在品嘗咖啡之餘,也能得到心靈上的力量。
正因為這樣的樂於分享與傾聽,
常常會有客人特地來店裡找他諮詢,
尋求一些人生的解答。

也許你正迷失在愛情裡,
也許你正茫然於工作中,
你可能為了生活的酸甜苦辣而煩悶,
也可能為了社會的千奇百怪而焦慮。
但當你在閱讀咖啡杯上文字的時候,
嘴角卻往往不自覺地揚起……
誰說提神的只有咖啡?

每一杯咖啡,都是一種人生的滋味;
每一句語錄,都是一個生活的體會。
120則關於愛情、成長與豁然開朗的温語錄,
陪伴你走過每個需要勇氣的時刻……

本書特色

★令人咀嚼再三的温語錄,
往往能跳脫刻板的思考模式,
不論是改編名句或是自己發想,
都有獨到的見解。

★以温暖、生活化且很有梗的句子,
擄獲時下年輕人的心,
或犀利,或幽默,或詼諧,或逗趣,
往往讓人會心一笑,刻骨銘心。


作者│温秉錞

一個過去從事媒體工作,現在投入咖啡行業的年輕人。2015年時,開了一家只賣飲料,以外帶為主的「温咖啡wen coffee」。並因為在咖啡杯上寫語錄,得到廣大粉絲支持。

溫秉錞粉絲專頁

經歷:
2010-2013 神燈咖啡
2013-2015 離線咖啡
2015-現今 温咖啡
好意思咖啡 咖啡講師
hello咖啡 咖啡講師
繪本咖啡|嬉々café 咖啡講師
原初茶堂 咖啡講師
擔任國王納納咖啡工場King's Nana 拉花講師
路易莎咖啡忠孝店 拉花講師
2015Milkglider 拉花賽評審
2015路易莎杯 拉花賽評審

比賽紀錄:
2013 WBC台灣拉花賽第四名
2013 GABBE.家用機拉花賽第三名
2014 TNTT台灣拉花台中場第三名
2014 TNTT台灣總決賽拉花賽第二名
2015 WBC台灣拉花賽第三名
2016 WBC台灣拉花賽第三名


目錄

002作者序——我的咖啡路
006温咖啡與温語錄的Q&A時間

018 Chapter1愛情的姿態
——關於愛,誰都不要委屈。

愛情,是要為對方努力,不是當對方奴隸。∕相愛是一瞬間,相守是用時間。∕愛情不是找適合的人,是成為一個合適的人。∕愛情難解決的不是不愛他,是出現你我他。∕喜歡一個人,距離不是問題;不喜歡一個人,所有問題都有距離。∕愛情可以走不遠,但不要撕破臉。……

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058 Chapter2給自己一個希望
——怎樣選擇,就會成為怎樣的人。

人有時候要有些勇氣,才會來一些運氣。∕成功或失敗,都要自己去參與。∕追逐夢想最有趣的事情,不只是過程,還有陪你的人。∕可不當人中之龍,但別當籠中之人。∕選擇比努力重要,但努力會有更多選擇。∕心裡安靜,全世界就安靜;心裡美麗,你就會變美麗。……

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124 Chapter3看完就該醒悟了
——酸甜苦辣通通有,這就是人生。

不怕一翻兩瞪眼,就怕做人大小眼。∕小時候覺得幸福是簡單的事,長大才發現簡單是幸福的事。∕在高潮時享受掌聲,在低潮時享受人生。∕人生的長短是天注定,人生的精采是自己決定。∕自己的堅持都是堅持,別人的堅持都是固執,這就是人生。……

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186 Chapter4解人生的渴
——在苦中找樂子,怒喝。

關心些需要幫助的人,哪怕只是一聲加油聲。∕強者傾聽弱者的聲音,讓世界多點的關心。∕學到的就要教人,賺到的就要給人。∕要懂得敬業,才會有事業。∕快樂不是擁有得多,而是花費的少。……

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226温咖啡之友
228索引


作者序│我的咖啡路

「哈囉~我們四塊玉文創想找你出一本書,請問你有興趣嗎?」我:「什麼,真的假的!乾~是在開玩笑嗎?」坦白說,雖然心裡知道這不太可能是玩笑,但是如果要執行,然後真的出版掛著作者的名字,一定被朋友笑。哇~做咖啡還做到出書,而且還跟咖啡沒關係!這可能也是我人生意想不到的一件事情。

怎麼開始接觸咖啡呢?

接觸咖啡這件事情其實是非常誤打誤撞的,高中念戲劇、電影電視科的我,其實一直都很想進入電視圈工作,畢業後也順利的進入了電視台工作。因為心律不整的緣故,我沒有服兵役,連替代役也沒有,甚至12天那種都沒有。不要笑我娘,也不要說我很爽,我也不想啊(菸)。好~反正我就在電視圈打滾了5年多,但其實家人一直希望我去學手搖飲料、珍珠奶茶等等。在老人家心中,第一賺錢是賣冰,第二賺錢是醫生。最後我也萌生想當老闆的念頭,開屬於自己、可以讓朋友聚會的地方。

有一天走到一家手搖飲料店的門口,深呼吸要去詢問是否缺人時,看到隔壁一家咖啡店的店員,穿的制服比手搖店好看,我就轉彎進入咖啡店詢問了,就是那麼的神奇,只因為咖啡店的制服比手搖店的制服好看。以前聽說過一個故事,有人聯考成績可以念建中,但他覺得附中衣服比較好看而填了附中為志願,大概是這種感覺XDDD

怎麼會決定開咖啡館呢?

做咖啡的人一定要開一家自己的咖啡館,不然做咖啡幹嘛?可以說是,也可以說不是,但至少我是啦!有些人做咖啡是因為唸書時半工半讀而產生興趣,然後才決定未來要開咖啡館;有些人開咖啡館是小時候的夢想,工作後存了資金才去上咖啡課,開了夢想的咖啡館;更有人兩者都不是,只是想投資咖啡館,這種也大有人在,而且比例很高。其實什麼人都有,但我能確定做咖啡做出興趣的人,一定都想開自己的咖啡館。因為咖啡館迷人的地方就是有屬於自己的地方,咖啡迷人的地方就是做屬於自己的咖啡。

面試到咖啡館的我,其實不喝咖啡,員工餐都是蔓越莓果茶。不要說我娘,我也不想,咖啡就是很苦啊!前三個月一直覺得糖是人類最偉大的發明,後來因為拉花讓我打開喜歡咖啡的第一道門,感謝拉花這個東西。哈~當時因為拉花,開始努力練習奶泡;因為拉花,開始研究奶泡跟咖啡的關係;因為拉花,開始習慣喝加牛奶的拿鐵、卡布;因為拉花,開始習慣咖啡一定會帶來的苦味;因為拉花,開始習慣咖啡味;因為拉花,慢慢的喜歡喝咖啡(首先你要知道咖啡一定有苦味,只是你習不習慣而已);也因為喜歡拉花,慢慢的參與一些拉花比賽,認識更多做咖啡的人,認識更多的咖啡館,認識更多咖啡館的辛苦之路。真的很辛苦,但是看到很多老闆咬著牙打下江山,那種精神是我很感動的一部分,也是我想挑戰的一部分。經過了五年的比賽以及內外帶的洗禮。2015年6月,我決定開外帶風格的温咖啡。

咖啡館的辛苦之路

做咖啡想賺大錢就跟玩音樂想賺大錢一樣,別傻了。但有沒有人因為玩音樂賺大錢?是有的。有沒有人開咖啡館賺大錢?也是有的。只是放棄或被現實吞沒的人,跟會模仿豬哥亮的人一樣多,滿山遍野,滿坑滿谷,手起刀落,手起又刀落,好,誇張了。開咖啡館是一條很辛苦的路,它能賺大錢這件事情,我想不是我的角色可以說的,因為我沒有XD,但是開咖啡館能在保有自己夢想的狀態,還能生活或生存,我想是可以的,我就是。

咖啡館很多,為什麼多?因為喝咖啡的多,因為需要咖啡館這個環境的人多。有人喜愛內用店,有人喜歡外帶店,還有只是為了插個電。它是一個文化,它是個需求,它是車水馬龍的地表上需要的飲品以及環境。就跟酒一樣,它是不會消失的,甚至是在蓬勃發展的。但蓬勃發展怎麼會辛苦呢?辛苦的點在哪呢?就是競爭者多。雖然這是屁話,但如果全台灣只有三家咖啡館,我想你的店已經從台北排隊到墾丁了。那競爭者為什麼會多?因為剛說的需求多,那怎麼在競爭者中贏得勝利?這是每一個人包括我每天都要去想的。

坦白說,我無法在開店不到一年的角度敘述這件事情,說不定這本書出完不久,温咖啡也倒了XDD。至於會談論這個話題是想說,每個行業其實都很辛苦,但你如何面對辛苦,如何因為興趣排解辛苦,只有賺到錢才會覺得辛苦是值得的嗎?我想不完全是。可能客人說一句好喝,可能不要想一步登天,這才是比較重要的。天下沒有白吃的午餐,只有努力拼自己的一餐。

想告訴大家的話

其實目前的人生有很多影響我的人,想跟大家說的其實也很多。從小到大,影響我最深最久的是我爸。他最常跟我說的就是,人不會念書沒有關係,不要做壞事;錢賺不多沒有關係,活得開心才是。活得腳踏實地,誠實的面對自己,不管是好是壞,是好要保持,是壞要改變。第二個影響我人生的,其實是一個我並不熟的朋友。不過我一直很崇拜他,正好一次酒局,他因為我喝醉說錯話罵了我。然後跟我說:「你不可以這樣說話,人就是要像海綿一樣,要一直吸水一直吸水,你的海綿才有重量,你說的話才不會空空的沒有內容。」雖然我當時還嗆他:「海綿寶寶喔!」第三個是我在咖啡界的導師,一直是我很欣賞的咖啡師,他叫林東源。他常說一些在咖啡以及人生的想法給大家,有一句話很經典:「當你做對的事情,全世界就會幫你。」我非常的認同,我也想引用他的句子跟大家說:「當你做有趣的事情,你的世界就會變得很有趣。」


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