作者：Ashley
喜歡鐵板燒的朋友要嚐鮮,可以試試位在台北新生高架橋下的江雁塘新時尚鐵板燒
結合了頂級鐵板燒高雅時尚的裝潢
使用的食材也十分精緻 , 最重要的是菜色的呈現和師父料理的方式更多元創新
老闆特地引進了在拉斯維加斯特有的鐵板燒火山秀 , 如表演一般令用餐的觀眾有更有趣和活潑的體驗
尤其是飯後一般習慣的鐵板炒飯也換成好吃的鐵板炒麵和蔥油餅
蔥油餅使用了宜蘭三星蔥,酥脆的口感下還嚐到蔥香味和細嫩的口感
多重的驚喜 , 讓來這裡用餐更有創新和令人印象深刻的多重驚喜 !!
除了包廂私密性的設計
外面主桌環繞著鐵板燒主廚 , 特色的燈光充滿了時尚又神秘的氛圍 ~
好特別 ! 江雁塘新時尚鐵板燒還自己進口紅酒
這款的丹寧較為強烈 , 醒酒後帶著一點點櫻桃圓潤的果香 , 剛好很適合配主餐牛排
精緻的前菜 , 泰式河粉 / 馬鈴薯泥/洛神花凍
夏日品嘗起來特別清爽 , 泰式河粉爽口酸中帶辣 ,
蘑菇濃湯
好濃郁的香氣從湯裡飄散出來 , 蘑菇濃郁的香氣接近黑松露那般迷人的滋味在舌尖蔓延
加了一點胡椒和奶油更顯得滑順香濃,一口一口都是滿足的滋味 !
海鮮清湯
海鮮清湯則顯得更為精緻高雅
一上桌清澈的海鮮湯 , 裡面滿滿的海鮮和魚肉令人驚豔
加了昆布的清爽風味 , 更提升了湯頭的鮮美 , 魚肉和蝦都毫無腥味又Q彈 !
南非鮑魚
新鮮的南非鮑魚在鐵板上滋滋作響,師傅俐落的動作將鮑魚的表面料理的較為酥脆
但一切開 , 裡面則是鮮嫩彈嫩的口感
醬料的口味 , 則是以口味較重的蒜味醬汁來突顯鮑魚單純的原味
充滿彈性的肉質和醬料相互搭配 , 變幻為越嚼香的滋味 ~
凱薩沙拉
凱薩醬也是主廚特別調製 , 醬料很清爽滿適合夏天品嘗
沙拉裡面的配料好豐富 , 還有堅果和蔓越莓果乾 , 清爽又有豐富的酸甜味道 ~
波士頓龍蝦
波士頓龍蝦一上桌時就讓我很期待 , 相較於玫瑰龍蝦殼薄但肉質細嫩
波士頓龍蝦則是非常大隻,肉質特別Q彈 , 完全是兩種不同的感受
口感和香味濃郁的波士頓龍蝦令人無法招架 ~
好美的擺盤 , 利用了洛神花立體不規則的造型
彷彿一多艷麗的牡丹花一般在盤子上綻放
wow , 波士頓龍蝦的肉好多 !!! 又大隻 , 肉質非常Q彈,香味極為濃郁迷人
不用加什摸調味料就非常的好吃呢 ~
旁邊附的醬料是蜂蜜芥末美乃滋 , 中帶一點辣讓龍蝦鮮甜的肉質多了許多層次感
清爽不濃郁也豐富了口中的味覺 !
美國prime等級的沙朗牛排
先用些許玫瑰鹽和香料稍微醃漬過
漿過鐵板的高溫,原本平均分布的油花和肉緊密的結合
尤其鐵板的高溫鎖住了表層的肉質 , 外的酥脆但內層的肉質細嫩
經過胡椒和驗的提味 , 顯得更加鮮甜有味
三~五分熟最能展現這細嫩多汁的口感 !
極黑松坂豬
松阪豬這個部位算是豬肉各部位中最精華的部位
最近備受饕客的歡迎 , 削去周圍多餘的油脂
剩下的就是完全瘦肉的部分 , 用鐵板正好煎出酥脆的口感
吃起來極為香又酥脆,在鐵板燒中較少用松阪豬作為食材 , 第一次在這裡吃到呢 , 令人驚豔 !
老闆特別引進拉斯維加斯裡有名的鐵板燒火山秀
完全大考驗師傅俐落的身手,一定是經驗豐富手法熟練的才能完美的演出 !
只能用手中的鐵鏟將洋蔥圈一層一層的堆疊
點火後真的很像火噴發 , 然後再把洋蔥上層拿掉淋上如火山熔漿的醬料 , 餘煙裊裊彷彿火山爆發後的景象
整個表演雖然才幾分鐘,但非常有趣令在座的人ㄉ拍手叫絕 ~
鐵板炒麵
江雁塘飯後的炒麵相當有名氣呢 , 很多都匯了炒麵和蔥油圈慕名而來
炒麵在鐵板上香氣四溢 , 加了好多蔬菜和醬汁 , 麵條吸收了滿滿醬汁的精華 , 每一口的味道都非常濃郁好吃 !
這蔥油餅就更令人大為驚奇了
長得像甜甜圈一樣 , 裡面滿滿的宜蘭三星蔥 , 非常的好吃
表層被鐵板煎得十分酥脆,一咬下去滿滿的香濃蔥的香氣營盪在舌尖
另人回味無窮呢 !
師傅還特別煎了好多甜甜的絲瓜
脆又嫩的口感跟一般家裡料理出來的很不一樣 , 而且異常的鮮甜 !
江雁塘會特別去找一些很特別的食材
像這款玉荷包冰淇淋
口感有點像法式的sorbet , 裡面滿滿是台灣夏季盛產的玉荷包所製成
真的是天然手工不加香料 , 除了玉荷包甜美的果汁精華 , 還藏著一小粒一小粒的果肉呢 !
每一口都是清涼又消暑的曼妙享受~
巧克力口味冰淇淋
相較於玉荷包冰淇淋的清爽 , 巧克力就格外濃郁
香醇的巧克力香味在舌尖綻放 , 雖然香濃但不甜膩 , 因為他的口感也是接近sorbet的風格
不會有添加很多奶油或是乳化劑讓冰淇淋變的濃稠的感覺 , 手工的冰淇淋真得令人眼睛一亮 !
飯後還有新鮮季節水果和茶,咖啡可以選擇
會安排在隔壁的包廂,可以慢慢地坐著聊天
對於喜愛鐵板燒的人來說江雁塘新時尚鐵板燒營造出時尚和熱鬧的氛圍
份量和食材都很令人滿意 , 尤其是飯後的炒麵和蔥油餅更是創新 , 好吃之外也令人覺得驚艷
輕鬆地氣氛和環境 , 也很適合一家人一起聚餐 !
江雁塘新時尚鐵板燒
地址 : 新生北路三段7號
電話 : 02 2592 6580
粉絲團 : https://www.facebook.com/jyt307/
【更多精采內容請上《台北咬一口》部落格；《台北咬一口》粉絲團；未經授權，請勿轉載！】
