【鉅亨網記者王莞甯 台北】
近年在歐美掀起的新飲食風格「快速休閒餐廳」(fast casual restaurant)在台灣也逐漸發展成一個新趨勢，因此，統一超(2912-TW)費時超過1年籌畫，轉投資全新餐飲品牌21PLUS以此定位，首店即選擇進駐百貨一級戰區信義計畫區，於統一時代百貨台北店正式開幕。
21PLUS快速休閒餐廳採用大量的在地新鮮蔬菜和健康食材，打造超過14種首賣菜色，主要客層瞄準都會區25-35歲的消費族群，店面共計54坪，提供70席座位。
由於正統餐廳可能1本菜單有多達數十種菜色，而新崛起的快速休閒餐廳，用餐步調相對輕鬆自在，菜色品項也較為精簡，卻又比起速食店更講求食材和烹調，在歐美已掀起了新浪潮。21PLUS看準此餐飲趨勢，主打以可溯源的新鮮在地食材、簡化而適切的服務流程、自在舒適的空間以及具有高度選擇性的菜單結構，體現快速休閒餐廳強調個人化的優質體驗。
21PLUS菜單結構以「打造自己的套餐」為概念，多達9種主餐、9種配餐、6款特調飲品的選項供顧客自行選配，其中超過80%的品項為21PLUS首賣菜色。
21PLUS為強調快速，當消費者進入21PLUS，即有親切的門市夥伴引領入座並提供點餐單，顧客填選完畢後自行至櫃台點單、取餐，並特別設置外販櫃台供應各種盒裝烤雞，包含烤雞翅、烤半雞、烤雞腿餐盒，以方便附近的上班族和轉運客。
事實上，21PLUS是以統一超轉投資的自創速食餐飲品牌「21世紀風味館」為創新，統一超未來將採21世紀風味館和21PLUS雙品牌發展，且都會持續展店，
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