懷石料理端出來的火鍋＿鍋鍋鮮美滋味：柊浅川火鍋專賣店（北市府捷運站）

開心papago的吃喝玩樂 2016-10-28 09:44

特別用心的火鍋店專賣店，從店名「柊浅川」開始來認識，我想大家和我一樣，一看這個店名，最想知道第一個字的「柊」怎麼念，正確的發音念【ㄓㄨㄥ】。

市府捷運站旁巷弄裡「柊浅川火鍋專賣店」，創業二年多以來，以日本懷石料理的做法，從挑選新鮮的食材、肉、海鮮開始，鮮蔬湯底到端上桌的每一盤新鮮火鍋料，在競爭激烈的市場中，推出也別於同業的精緻新鮮火鍋，成功擄獲追求健康饕客的舌尖，卡娃思初嚐鮮體驗，愛上了，愛上什麼呢？

天然無食品添加物鮮美湯底

鮮蔬菜、質優鮮肉

盤盤舌尖品味

小而美的開胃小品

平價高檔懷石料理

藏身交通便利

信義商圈、市府捷運站周邊

太方便啦！

(太好吃了，直接進入吃的體驗＿菜色的分享)

⬆︎

玫瑰花的松阪豬肉

松阪豬肉片成了玫瑰花瓣，懷石料理就是講求精緻，二朵精緻粉紅玫瑰，你一朵我一朵，剛剛好的份量。

⬇︎霜降牛肉

不需要多說

主廚功力立即亮相在前

有點厚度的牛肉片

新鮮的牛肉顏色，看了就想吃

火鍋裡涮一下，就熟了

真漂亮的擺盤，美學的呈現～

季節野蔬拼盤

蔬菜盤裡除了有新鮮的高麗菜、金針菇、青江菜、栗子南瓜、水果玉米、芋頭，還有鮮蝦蛤蠣，蝦子也很費工的以竹籤穿過，放進鍋裡煮，燙一下就熟了，也可以放在火鍋裡煮久一點，增添湯的提味鮮甜，一個人的這一盤，豐富多樣。

吃蝦子時，我第一次這麼有氣質的剝去外殼，一手拿著竹籤，一手用筷子剝去外殼，剝好蝦，雙手是乾淨，柊淺川很貼心的做法，吃蝦子最怕弄髒雙手，有時候我還真是嫌麻煩，不太吃蝦，就怕弄髒雙手，但是，在柊淺川可以盡情吃喔！不擔心這些的。

⬇︎手工雞肉漿

特有口感的，肉質軟嫩的雞肉漿，需要咬一下的肉漿，這種手工肉漿，好吃在口感和新鮮，柊淺川的手工雞肉漿，雞肉漿裡帶有軟骨，原汁原味的鮮甜軟嫩，大推薦，必吃必點！

⬆︎有沒有看到這湯底，多清啊！

在燙完也吃完青菜後的火鍋裡的湯汁，蔬菜湯的顏色，有痛風的朋友，別擔心痛風發作。我喜歡這種清湯式的火鍋湯，多喝湯，很舒服的。附帶一提，吃火鍋時，我是喜歡先吃完青菜，再來吃肉，涮燙肉的時候，桌邊準備有撈油的湯瓢，隨時撈出浮油，清新乾淨的火鍋湯，隨時喝來都備覺鮮美，就是喜歡這樣優雅的吃喝火鍋。

⬇︎⬆︎桌邊撈油的專用湯瓢

還有湯、菜專用的大湯瓢，不一樣顏色的公筷，餐具的準備，也看出柊淺川的老闆，果然如媒體報導的喜歡吃火鍋，對火鍋很專精。

柊淺川火鍋專賣的開胃小品，必吃必點

不吃會後悔的開胃小品

開胃小品最能看出店家的用心

從開胃小品看柊淺川，用心還是用心的

⬇︎開胃小品＿蟹肉生菜捲

越南餅皮捲，包著蟹肉新鮮黃瓜、甜椒

小而美抓住我了

微微甜的醬汁，一口吃進口裡

太好吃了！

⬇︎開胃小品＿胡麻過貓

純手工店家自製胡麻醬，淋在燙熟的過貓

健康＋美味

我的最愛～我的最愛～

（居家生活中，我常做來吃，就是沒這麼好吃）

⬇︎和風旬肴＿蒜蒸魚頭

醬汁超好吃的，搭配新鮮的魚，超搭到好吃

帶點蒜味的蒸魚，軟嫩好吃

（蒸魚最能看出新鮮，騙不了的新鮮）

⬇︎和風旬肴_咖哩可樂餅

好友的最愛，他吃過後說好吃

皮脆內軟的可樂餅，很棒！

手工奶酪

用無糖豆漿、鮮奶油和鮮奶製作

吃來清爽，健康無負擔的小甜點

到餐廳用餐，會在意用餐的環境嗎？當然會

在柊淺川用餐，很舒服的，空氣非常清新，沒有一般火鍋店裡的熱、燥熱的感覺或者說味道吧～黑色的主色調在合宜燈光下，細嚼慢嚥，慢慢的享用每一道看似平凡火鍋料的新鮮、味美，很享受的，特別是朋友、同事、家人一起吃吃火鍋，很幸福的，入秋後吃火鍋很棒的。

座位區有二排，吧檯前單人座位，另一邊就是沙發的2-4人的座位，座位間的區隔空間夠寬，不會干擾到旁邊的。很幸運，我們來柊淺川體驗的這一餐，巧遇台灣當紅電視、電影明星非常低調的與朋友在隔壁座位用餐，直盯著他看，很帥，真想拍，可是不能呀！

日本料理的「職人」精神

「職人」，怎麼不是用達人？

店門口的告示架上標示的看板，網路資訊來解我疑惑

「職人」有兩個意思---

1.職人は手先の技術によって物を製作することを職業とする人です。

也就是說,職人,是一種以運用兩手的技術製造東西為職業的人,所以說工匠,或是麵包師傅,都算是職人。

2.在中世紀時的手工業組織行會等地方,在師傅之下進行生產工作的雇工也稱為職人。

了解這意思了，「職人」我們應該舉起大拇指說讚！

東森的這則台灣1001個故事的報導

讓我們更了解柊淺川

老闆：李亭翰先生

七年級生創業

創業前二年到了7-8家火鍋店臥底學習

從付出睡眠開始不怕累不怕苦的創業精神

柊淺川的用心，在火鍋鍋具等器皿的選擇

嚴選日本空運來台，由熟悉日本股東淺川美惠女士準備店內所有鍋具等器皿。筷子使用的是可耐高溫260度sps材質。鍋具選用日本柳宗理大師所設計南部鑄鐵鍋，加熱後導熱快速均勻、保溫效果也較一般鐵鍋持久，還有湯沸騰後也不會濺出鍋外，這鑄鐵鍋我熟悉，價格不菲，好處之一在煮沸的過程中釋放鐵質的鍋具，不陌生的，現在吃火鍋首選鍋具，這個就對了。