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Kitchen Innovation 廚房進化論:智能幸福 廚房大躍進

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Kitchen Innovation 廚房進化論:智能幸福 廚房大躍進

明亮開闊的視覺感,加上能增進與親朋好友的互動關係,開放式廚房近年來成為許多煮婦煮夫們的夢想,然而,對飲食習慣偏好於煎、炒、炸的台灣人而言,開放,似乎也就等於油煙的蔓延。針對這股新時代廚房進化,台灣櫻花全新推出智能廚房設備,從除油煙機到瓦斯爐,智慧細節毫不放過,就要讓你我的開放式夢想不再遙不可及,美味廚房更加幸福明亮!

 

時間:2016/10/14(五)/下午2:00 -4:00

地點:雅客廚藝教室/台北市松山區新中街8巷14號

主持人:DECO+家 魏雅娟

 

主持人:「開放式廚房」是現代生活空間的設計潮流,請設計師分享在規劃開放式廚房時可能遇到的問題及需求?

許有森:我想對許多台灣消費者而言,吸力絕對是選擇抽油煙機的主要條件,當然也要視使用者的烹煮習慣而定。但對於中式大火快炒的家庭來說,我多半還是不太建議設計開放式廚房,因為油煙很容易瀰漫整個起居環境。只是現在台灣居家生活空間並不太寬裕,勢必得規劃出分享空間,這也讓開放式廚房備受喜愛,許多女屋主更希望藉由開放式廚房,能一邊煮飯一邊與家人互動。只是大家都知道,開放式廚房最常遇到的問題應該就是油煙方面,我也遇過為了油煙而特別設計鐵板燒的概念,以上下抽油煙的方式解決問題,但所費不貲,這也看出抽油煙機會是影響整個生活環境的關鍵。

林婕澐:就除油煙機來說,首先都會想到吸力,櫻花一直以來也以此為追求目標,不斷改良並推陳出新。近年來開放式廚房蔚為主流,我們也在思考如何為客戶創造更舒適且無油煙的居家環境,尤其除油煙機在廚房的角色設定上,從外觀到功能都必須因應這股設計潮流而改變。就外觀,櫻花新推出的渦輪變頻歐化除油煙機,設計上以歐化倒T型展現時尚簡潔,可百搭各式廚具風格。而針對吸力功能上,我們更改良以渦輪變頻為基礎,運用先進的空間動力學導流原理,進一步再研發出3D環吸技術,經過實驗數據證實,比傳統馬達的吸力多了60%。

林育如:下廚時最怕油煙四散,大家都不希望工作回到家,一開門全是剛剛烹煮的味道,這也會影響到家人的心情。我們在空間設計時,其實也常遇到主婦們對煮飯後的油煙考量,要如何才能避免這種情況呢?

林婕澐:櫻花渦輪除了提供超強吸力之外,除油煙的效力也從原本16米大幅提供至22米。同時,除油煙機上設有Turbo除油煙模式,讓煮婦煮夫們在烹炒中式菜餚時,能瞬間吸去大量產生的油煙。另外,更設有靜音除味,也就是空間循環的功能,煮完飯後,開啟除味功能,以42分貝低音量模式,持續安靜地排除廚房餘味,讓廚房空氣維持清新舒適。

潘怡華:設計規劃方面,每個使用者的習慣不太一樣,我認為操作介面也是很重要的一環。日本許多櫥櫃能依每個人使用方式而客製櫃體,但台灣這方面比較少見,不知道是否未來會朝這方面普及?

鄭抿丹:最近遇到一些客戶,曾反映過隱藏式的電子設備如除油煙機或插座,可以設計成升降,平常進廚房可以隱藏,使用時才出現,不知道台灣是否有提供這種設計?

林婕澐:空間利用上,櫻花一直朝著能有效規劃方面努力,也盡可能符合每一位屋主的需求。現階段櫻花已朝向崁入式的廚房家電,如烤箱、洗碗機等,對應近年許多屋主喜歡崁入式設計,達到視覺上的整體性。而油煙機部份目有推出隱藏系列安裝於櫥櫃內,更易搭配櫥櫃。

 

黃秀菁:但不少主婦會考量到抽油煙機的高度,觀念上好像越靠近瓦斯,吸力上越明顯?

張佑綸:開放式廚房還是必須從根本,也就是使用者的烹煮習慣為思考,設計師除了必須為屋主考量到使用需求,也很重視美觀。以往常說深罩式除油煙機吸力比導T型來的強烈,但現在看起來倒T型的吸力功能也不輸人。只是爐台高度也得考慮到使用者的舒適度,過高的爐台使用起來可能會有吊手的感覺。但如果流理檯面同時兼有流理槽,高度設定上又不能太低,這也都會影響洗滌碗盤的舒適度。

林婕澐:一般而言,除油煙機的高度到瓦斯爐口的黃金高度為65~70公分左右。愈低的吸風速果愈好, 但考量使用者身高不同,過低反而會影響烹煮視角,而櫻花渦輪變頻除油煙機系列獨家設計的凹型導流板,強化吸力之外,還能加速煮食者前方空間的進風量,若需配合環境將除油煙機安裝微偏高,還是能阻止油煙向使用者飄散,達到健康的煮食環境。

黃秀菁:智能整合是現在居家生活的潮流,想請問未來是否有可能設計能感應的方式,也就是當廚房空間內的油煙達到一定程度,除油煙機會自動啟動?

林婕澐:智能化絕對是櫻花明年的新品概念。我們發現不少人在烹煮時可能只注意到瓦斯爐,而無法分心去控制抽油煙機的開關與風速等,所以未來新品一定會讓美食生活更輕鬆自在,請大家拭目以待。

王鎮:一般人當然都希望廚房越大越好,動線順暢之外,中間還能設有中島,提供親朋好友聚會聚餐使用。但廚房空間還是得視房屋條件,我認為其他空間小一點,反而感情會好一點。如果廚房空間夠大,大家還可以分工合作,氣氛才會熱鬧。當然,開放式廚房無非就是油煙考量,但另一方面,除油煙機的清洗也是一門考驗,是否只能用坊間常說使用洗碗精清洗濾網?

林婕澐:相信很多人想到櫻花就會想到免費油網服務,提供給消費者直接抽換油網,不需再清洗,渦輪變頻歐化除油煙機更推出隱藏式平面油網,除兼顧維持美形平面機體外觀外,拋棄式的平面油網,免拆解、免刷洗,可輕鬆順手抽換,且能高效攔截50%以上的油汙不進入機體,與一般市面需要清洗的除油煙機的油網大不同。

 

主持人:不論是哪類型的廚房,其重要的設備除了除油煙機外,瓦斯爐的選擇也是相當重要的,請問廚藝老師認為瓦斯爐的需求?而設計師們在面對瓦斯爐的挑選時,重點為何?

JACQUES:我就這次活動所準備的香草燉雞來說,這種需要慢慢燉煮的菜餚最麻煩部分在於時間掌控,我相信對許多煮婦們而言也是最費心費力的部分,這時候如果瓦斯爐設有自動定時功能就可以省很多心力,不需要一直在旁邊看著。

林煜翔:櫻花推出的全新3D雙炫火瓦斯爐就有提供智慧型操控,無論短時間烹調或長時間烹煮,智慧型定時設計讓使用者不需要站在爐火前守候。另外,像香草燉雞一開始需要先煎雞皮,3D雙炫火能讓火焰與鍋具的接觸面積更大更平均,傾斜火焰提高受熱面積,不怕中間沒熟邊緣卻煎過頭!

JACQUES:這款3D雙炫火瓦斯爐除了定時之外,其定溫功能幫助大家在油炸美食上更順心順手!像我另外為大家準備的法式甜甜圈「Beignet」,只要在3D雙炫火瓦斯爐選擇好油炸所需溫度,溫度一到再把麵糊丟下去油炸即可,不怕油溫太低或過高而失敗,當食材加入鍋中時,鍋中油溫會下降,一般的煮夫煮婦會不知道如何調控溫度,3D雙炫火瓦斯爐會自動調整火力大小,維持穩定的油溫,對新手料理者來說,完全不會有料理失敗的擔憂了。

林煜翔:3D雙炫火瓦斯爐備有智慧定溫,以160℃、180℃、200℃三種高溫定溫設定,一旦油溫到設定值後,會有提醒聲響,食材不會因為油溫失準而失去應有的美味,或者產生變質,相信對一般家庭主婦而言,掌控油溫不再是考驗!

王鎮:除了功能之外,瓦斯爐旁死角,以及瓦斯爐與旁邊檯面之間的縫隙,如何才能維持乾淨?

林煜翔:3D雙炫火瓦斯爐採用黑色強化玻璃面板,美觀易清理。而同時還可以完全平接流理台,毫無段差的銜接檯面與瓦斯爐,隨手又輕鬆的擦拭檯面上的油汙與湯汁等,在爐頭也設計防湯盤,湯汁不會進入機體,平常使用完只要順手擦拭就能保持如新。

邱雅梅:開放式廚房最大的好處在於分享,但這也有安全性的考量,尤其小孩子、老人家的使用或觸碰,櫻花推出的瓦斯爐是否有讓家人更安心的設計?

林煜翔:3D雙炫火瓦斯爐設有離鍋智能檢測,鍋具離開爐架後進行洗鍋的話,能自動切換至小火,洗完鍋放回後立刻轉回原火力。另外亦有防乾燒與防油溫過熱功能,當屋主離開廚房忘了在煮東西時,油溫過高或乾燒時會自動熄火;如果怕老人家燉煮忘了時間,也可透過定時功能能避免火災危機,提高廚房安全性。此外,3D雙炫火瓦斯爐設有兒童安全鎖,也能讓父母使用更安心無慮。

 

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