明亮開闊的視覺感，加上能增進與親朋好友的互動關係，開放式廚房近年來成為許多煮婦煮夫們的夢想，然而，對飲食習慣偏好於煎、炒、炸的台灣人而言，開放，似乎也就等於油煙的蔓延。針對這股新時代廚房進化，台灣櫻花全新推出智能廚房設備，從除油煙機到瓦斯爐，智慧細節毫不放過，就要讓你我的開放式夢想不再遙不可及，美味廚房更加幸福明亮！
時間：2016/10/14（五）/下午2：00 -4：00
地點：雅客廚藝教室/台北市松山區新中街8巷14號
主持人：DECO+家 魏雅娟
主持人：「開放式廚房」是現代生活空間的設計潮流，請設計師分享在規劃開放式廚房時可能遇到的問題及需求？
許有森：我想對許多台灣消費者而言，吸力絕對是選擇抽油煙機的主要條件，當然也要視使用者的烹煮習慣而定。但對於中式大火快炒的家庭來說，我多半還是不太建議設計開放式廚房，因為油煙很容易瀰漫整個起居環境。只是現在台灣居家生活空間並不太寬裕，勢必得規劃出分享空間，這也讓開放式廚房備受喜愛，許多女屋主更希望藉由開放式廚房，能一邊煮飯一邊與家人互動。只是大家都知道，開放式廚房最常遇到的問題應該就是油煙方面，我也遇過為了油煙而特別設計鐵板燒的概念，以上下抽油煙的方式解決問題，但所費不貲，這也看出抽油煙機會是影響整個生活環境的關鍵。
林婕澐：就除油煙機來說，首先都會想到吸力，櫻花一直以來也以此為追求目標，不斷改良並推陳出新。近年來開放式廚房蔚為主流，我們也在思考如何為客戶創造更舒適且無油煙的居家環境，尤其除油煙機在廚房的角色設定上，從外觀到功能都必須因應這股設計潮流而改變。就外觀，櫻花新推出的渦輪變頻歐化除油煙機，設計上以歐化倒T型展現時尚簡潔，可百搭各式廚具風格。而針對吸力功能上，我們更改良以渦輪變頻為基礎，運用先進的空間動力學導流原理，進一步再研發出3D環吸技術，經過實驗數據證實，比傳統馬達的吸力多了60%。
林育如：下廚時最怕油煙四散，大家都不希望工作回到家，一開門全是剛剛烹煮的味道，這也會影響到家人的心情。我們在空間設計時，其實也常遇到主婦們對煮飯後的油煙考量，要如何才能避免這種情況呢？
林婕澐：櫻花渦輪除了提供超強吸力之外，除油煙的效力也從原本16米大幅提供至22米。同時，除油煙機上設有Turbo除油煙模式，讓煮婦煮夫們在烹炒中式菜餚時，能瞬間吸去大量產生的油煙。另外，更設有靜音除味，也就是空間循環的功能，煮完飯後，開啟除味功能，以42分貝低音量模式，持續安靜地排除廚房餘味，讓廚房空氣維持清新舒適。
潘怡華：設計規劃方面，每個使用者的習慣不太一樣，我認為操作介面也是很重要的一環。日本許多櫥櫃能依每個人使用方式而客製櫃體，但台灣這方面比較少見，不知道是否未來會朝這方面普及？
鄭抿丹：最近遇到一些客戶，曾反映過隱藏式的電子設備如除油煙機或插座，可以設計成升降，平常進廚房可以隱藏，使用時才出現，不知道台灣是否有提供這種設計？
林婕澐：空間利用上，櫻花一直朝著能有效規劃方面努力，也盡可能符合每一位屋主的需求。現階段櫻花已朝向崁入式的廚房家電，如烤箱、洗碗機等，對應近年許多屋主喜歡崁入式設計，達到視覺上的整體性。而油煙機部份目有推出隱藏系列安裝於櫥櫃內，更易搭配櫥櫃。
黃秀菁：但不少主婦會考量到抽油煙機的高度，觀念上好像越靠近瓦斯，吸力上越明顯？
張佑綸：開放式廚房還是必須從根本，也就是使用者的烹煮習慣為思考，設計師除了必須為屋主考量到使用需求，也很重視美觀。以往常說深罩式除油煙機吸力比導T型來的強烈，但現在看起來倒T型的吸力功能也不輸人。只是爐台高度也得考慮到使用者的舒適度，過高的爐台使用起來可能會有吊手的感覺。但如果流理檯面同時兼有流理槽，高度設定上又不能太低，這也都會影響洗滌碗盤的舒適度。
林婕澐：一般而言，除油煙機的高度到瓦斯爐口的黃金高度為65~70公分左右。愈低的吸風速果愈好, 但考量使用者身高不同，過低反而會影響烹煮視角，而櫻花渦輪變頻除油煙機系列獨家設計的凹型導流板，強化吸力之外，還能加速煮食者前方空間的進風量，若需配合環境將除油煙機安裝微偏高，還是能阻止油煙向使用者飄散，達到健康的煮食環境。
黃秀菁：智能整合是現在居家生活的潮流，想請問未來是否有可能設計能感應的方式，也就是當廚房空間內的油煙達到一定程度，除油煙機會自動啟動？
林婕澐：智能化絕對是櫻花明年的新品概念。我們發現不少人在烹煮時可能只注意到瓦斯爐，而無法分心去控制抽油煙機的開關與風速等，所以未來新品一定會讓美食生活更輕鬆自在，請大家拭目以待。
王鎮：一般人當然都希望廚房越大越好，動線順暢之外，中間還能設有中島，提供親朋好友聚會聚餐使用。但廚房空間還是得視房屋條件，我認為其他空間小一點，反而感情會好一點。如果廚房空間夠大，大家還可以分工合作，氣氛才會熱鬧。當然，開放式廚房無非就是油煙考量，但另一方面，除油煙機的清洗也是一門考驗，是否只能用坊間常說使用洗碗精清洗濾網？
林婕澐：相信很多人想到櫻花就會想到免費油網服務，提供給消費者直接抽換油網，不需再清洗，渦輪變頻歐化除油煙機更推出隱藏式平面油網，除兼顧維持美形平面機體外觀外，拋棄式的平面油網，免拆解、免刷洗，可輕鬆順手抽換，且能高效攔截50％以上的油汙不進入機體，與一般市面需要清洗的除油煙機的油網大不同。
主持人：不論是哪類型的廚房，其重要的設備除了除油煙機外，瓦斯爐的選擇也是相當重要的，請問廚藝老師認為瓦斯爐的需求？而設計師們在面對瓦斯爐的挑選時，重點為何？
JACQUES：我就這次活動所準備的香草燉雞來說，這種需要慢慢燉煮的菜餚最麻煩部分在於時間掌控，我相信對許多煮婦們而言也是最費心費力的部分，這時候如果瓦斯爐設有自動定時功能就可以省很多心力，不需要一直在旁邊看著。
林煜翔：櫻花推出的全新3D雙炫火瓦斯爐就有提供智慧型操控，無論短時間烹調或長時間烹煮，智慧型定時設計讓使用者不需要站在爐火前守候。另外，像香草燉雞一開始需要先煎雞皮，3D雙炫火能讓火焰與鍋具的接觸面積更大更平均，傾斜火焰提高受熱面積，不怕中間沒熟邊緣卻煎過頭！
JACQUES：這款3D雙炫火瓦斯爐除了定時之外，其定溫功能幫助大家在油炸美食上更順心順手！像我另外為大家準備的法式甜甜圈「Beignet」，只要在3D雙炫火瓦斯爐選擇好油炸所需溫度，溫度一到再把麵糊丟下去油炸即可，不怕油溫太低或過高而失敗，當食材加入鍋中時，鍋中油溫會下降，一般的煮夫煮婦會不知道如何調控溫度，3D雙炫火瓦斯爐會自動調整火力大小，維持穩定的油溫，對新手料理者來說，完全不會有料理失敗的擔憂了。
林煜翔：3D雙炫火瓦斯爐備有智慧定溫，以160℃、180℃、200℃三種高溫定溫設定，一旦油溫到設定值後，會有提醒聲響，食材不會因為油溫失準而失去應有的美味，或者產生變質，相信對一般家庭主婦而言，掌控油溫不再是考驗！
王鎮：除了功能之外，瓦斯爐旁死角，以及瓦斯爐與旁邊檯面之間的縫隙，如何才能維持乾淨？
林煜翔：3D雙炫火瓦斯爐採用黑色強化玻璃面板，美觀易清理。而同時還可以完全平接流理台，毫無段差的銜接檯面與瓦斯爐，隨手又輕鬆的擦拭檯面上的油汙與湯汁等，在爐頭也設計防湯盤，湯汁不會進入機體，平常使用完只要順手擦拭就能保持如新。
邱雅梅：開放式廚房最大的好處在於分享，但這也有安全性的考量，尤其小孩子、老人家的使用或觸碰，櫻花推出的瓦斯爐是否有讓家人更安心的設計？
林煜翔：3D雙炫火瓦斯爐設有離鍋智能檢測，鍋具離開爐架後進行洗鍋的話，能自動切換至小火，洗完鍋放回後立刻轉回原火力。另外亦有防乾燒與防油溫過熱功能，當屋主離開廚房忘了在煮東西時，油溫過高或乾燒時會自動熄火；如果怕老人家燉煮忘了時間，也可透過定時功能能避免火災危機，提高廚房安全性。此外，3D雙炫火瓦斯爐設有兒童安全鎖，也能讓父母使用更安心無慮。
