來到這家位在湖光市場內的點心店,攤子上擺滿了各式各樣自製的包子饅頭點心,琳瑯滿目,讓人每一種都想吃吃看,老闆娘說,因為要讓老顧客有不同的選擇,經常會研究新的口味,光是芋頭口味就有5種變化,像是包了蕃薯條的芋頭地瓜捲就是別處吃不到的好滋味。
而常見的高麗菜包則是店裡人氣NO1的包子,選用梨山高麗菜,吃起來清脆爽口,吃過的客人都很喜歡。
同樣具有高人氣的還有這蔥花捲,選用的是宜蘭三星蔥來製作,蔥花分部均勻,吃起來鹹香又有層次。
包子饅頭好吃的秘訣,不僅在於餡料豐富,麵皮本身製作的過程更是關鍵,老闆娘說店裡的包子饅頭是使用老麵來製作,和麵時是否有足夠的經驗與技巧,就決定了包子饅頭的口感是否Q彈。
和好的麵團還必須用機器壓平,就如同擀麵一般將裏頭的空氣擠出,讓包子饅頭的質地更加細緻,壓好的麵皮包上各種餡料後,放在一旁發酵後,進入蒸籠內蒸個25分鐘,熱呼呼的包子饅頭就出爐了,老闆娘說,買回去的包子饅頭只要掌握加熱技巧,同樣也可以吃到像是剛出籠的口感。
下回經過湖光市場,不妨進來逛逛,品嘗老闆娘用心製作的包子饅頭和各式點心,相信您也會一試成主顧。
中嘉台北新聞 林錫惠 採訪報導
第四頻道「中嘉台北新聞」
播出時間:18:00、20:00、23:00、
隔日07:00、13:00、16:00
鼎豐點心店
地址:臺北市內湖區成功路4段20巷15號(湖光市場內)
電話:2790-2502
營業時間:7:00-16:00(全年無休)
『吉隆新聞*第四頻道*最正港的基隆地方新聞,播出時間為吉隆電視第四頻道1300、1830、2200、2300及隔日0900。』
出處:http://www.cdtv.com.tw/content.php?fid=163&fun=shownews&nid=49728
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